民俗学堂：邳州民俗：店铺、店规、店名与店幌（作者：王如坤）
一店铺
店铺是邳州民间对营业坐商的俗称，店面大的称“店”，店面小的称“铺”或“铺子”。乡间村头开设小零售店称“小卖部”，货物商品全的，较大的称“商场”或“百货商店”或“百货公司”。新中国成立后的1950年始组织“联营商店”“公私合营商店”和“供销合作社”。“店”多常用来称“饭店”和旅店，铺还常用来称“鞋匠铺”、“铁匠铺”。店铺营业场所称为店面、铺面、门市等门面。店铺里常设有长条
小的店铺没有店员、伙计；自己进货自已营业，自己结点。新中国成立后店铺中的伙计称售货员或营业员，分工也明确，有营业员、采购员、经理、会计等多人。会计有出纳会计，有统计会计，或总管会计或主任等。如人民公社后的各乡社的供销社，联营商店，和现今的各大商城、商场、超市、百货公司等，其主任，经理，会计都有十余人，采购员、营业员、维修员都有一二百人，可见家大业大生意红火了。
二店规
邳州店铺都有店规。开业：一般要择吉日，过去多在正月十五日前后开业，开业需经商会批准，并择其日期；并印发“开张喜帖”送到各店，格式：××宝号开张致禧，×××、×××（名字）谨订于×月×日×时，敬备菲酌恭候，
××商店×××（经理人）
席设×××酒店
开业时贴对联和“今日开业”的吉语门帖，放鞭炮，敬财神，敬拜各店主。各店主并送“开业吉祥、恭喜发财”之类的牌匾，祝贺生意兴隆。邳州的规俗，在正式营业前，可允许临时性营业。店铺歇业，必须在店门上贴“歇业招揭”条，以奉告顾客。
店主顾佣的主要管理人员、业务和经营都要由经理主持，对刚来的练习生的业务指导也由经理负责。练习生的衣服不准钉口袋，以防偷窃。食品店的果品，允许随意吃，但不准拿。店中的练习生实习三年后可升为“小伙友”，店中的伙友除营业外，还负责进货和要外欠账。店铺中的账目司账先生负责，内账记进货、账目往来、仓库分类；总账等由外账司账先生要负责。门市销售和批发业务及盘点也由司账先生负责。有时还设邦账，从伙友或练习生中挑选。
每月初二、十六两天，为“打牙祭日”；每年除夕营业时间必须延至第二天凌晨，然后上门，敬财神，同进餐。这时店主经理介绍当年营业赢亏和来年打算，店主除向店友们表示道谢外，还宣布不合格店友名单，而婉言辞退。被辞退者，称这顿饭为“砸锅饭”。正月初一至初四，店中人员必须到店主、经理处问安拜年；如想复工，在这时候可托人情说合，俗称“锔锅”。
练习生下店后，打扫卫生，替值夜班的伙友倒尿盆，打洗脸水，整理床被，站柜台。伙友与顾客谈交易时，在旁侍听，敬烟敬茶，晚上练习算盘，10点上门，洒扫好，整理货架，洗刷客主的水烟袋，打纸煤，侍候伙友入睡后，再打地铺就寝。
每年的端午、中秋节、年终，为店铺讨欠债日期，委派专人持清单去各地上门、上店要欠账。
店内赊账，有的写在木牌上，名为“挂账”。过去店铺购货，不付现金，留下姓名、地址、店名，即可带货归家，此后派人登门取款，名为“照账”。
店伙友谈交易，一般先拿中次货给顾客看，顾客嫌次再拿好货，如果先拿好货，顾客要不起而受窘，名为“拿顶了”；“拿顶了”属店伙友失职。店伙友不得与顾客取笑，吵嘴，顾客取货要包装好，送到门外或装上车，待车走后可回。
店铺记账暗码：记账均用大写，计算多用暗码，俗称苏州码，从1-4分别写成“1、11、111、×”。
为了对顾客和同行隐瞒成本及零售价格，便于暗中加码，还订有暗码，每套暗码都代表“一、二、三、四、五、六、七、八、九、十”各数码，如暗码“瑞蚨交近友，祥气招远财”或“江泗淮汝济，恒衡岱华嵩”这些暗码统一制定，上店铺自由选用。
三店名
邳州旧时店铺命名，用吉祥、兴隆、信义种种含义的字样。这些店名称字号，亦称商号，为清代至民国时期最盛行，而且各个集市的商业店铺多数都有字号。如二字号，春来、环圣、福兴、同兴、永泰、祥顺、茂源、鸿祥、庆义、恒顺等。一般三字字号较多，如：大德隆、协圣公、永源祥、隆兴泰、祥顺永、恒盛泰、隆泉涌、益泰兴、荣庆泰、德兴长、永顺拈、永茂公、鸿义兴、义瑞祥、元亨永等。四字字号有龙圣草堂、天诚兴茂等。还有用“园”“楼”字号的，如民国时滩上饭店长盛园，德利园，八义集的聚乐园；官湖的第一楼、第二楼以及邳城的“第一春”等。四字字号较少用。这些商号、字号，不仅作店铺名，店铺印发的票号也用这些字号，有的字号一直沿用至今，成为“老字号”。如邳州的“大德隆”药店，邳城“双祥”八宝菜等。现今的店铺名字不是过去的字号或商号，多数追求风韵典雅字词来命店铺名称，而命名也五花八门。
用姓氏命名张家饭店，福华木业，玉发港口，韩氏步行街，李宁T恤衫店，和平房产等。
用地名命名八义集羊肉馆，运师馒头店，运河酒家，邳州迎宾馆等。
用动植物名命名松鹤酒楼，一枝香包子铺，杏花村饭庄，鹿鸣园饭庄等。
吉祥信义方面文字命名晋宝斋古玩店，红太阳酒家，一分利饭店，大东方洗浴城，新世纪商城，欢乐买商城，富丽大酒店，康乐大世界娱乐城。
过去的字号多为烟、酒、油、酱醋、干杂货、布店等，真正体出了特色和信义。现今的店铺命名多为餐饮服务业，除以人名地名命名的具有地方特色和信义外，大多数店铺名只追求典雅而响亮的吉祥词语，体现不出地方特色和信义的内容。
四、幌帜
店铺都有自己的名称和招栏生意的幌帜，力求显眼醒目而新颖。幌帜均要挂在门上或门两边，形式各种各样；质地有铜、铁、木、布、纸。其内容标明店名，营业内容，招客宣传口号或营业时间等，邳州店铺幌帜有以下几种形式：
以实物为幌帜的。卖麻的门首挂一束长麻；卖棉花、弹棉花的门首挂一束棉花或一块网棉罩；修车的门口挂一副车圈或车胎；卖草帽的门首挂一顶草帽；卖画的门首挂一张画子；卖棺材的门前搭一敞棚，内放两口带红布的喜棺材。
以实物塑形为幌帜的卖酒的门首挂一锡酒壶或门口站一雕塑伙计手捧一酒壶，笑嘻嘻的迎客。卖蜡烛的用木做一大红蜡烛悬在门首，卖扎纸的门前悬挂一简易的花环。
以特殊物件、特殊标识为幌帜的理发店以红蓝相间条纹为行业标记，作圆柱形电动标识；过去的浴室门前竖高杆上悬红灯笼，并以灯笼起落表示营业时间。
以画面为幌帜的酒店在门两边画一大酒壶或酒杯；饭店在门口墙壁上画有热气滕滕的一碗菜肴一双筷子；布店门口墙壁上画有五颜六色的各种布匹；卖小农具的在门口墙上画有一二套大小铁农具图案。
以牌匾、旗帜和文字结合的幌帜匾为横悬在门首上，上书写有“××店”或字号，也有用花边三角旗挂在门两侧，上面多书写“×酒店”或“××旅店”或字号。匾有铜的，有铁皮的，也有木质的和布质的。有的匾多做广告语，又长又宽，上面有店名，营业内容、时间、还有画面，达到综合宣传。
以文字招牌为幌帜的多为杂货店、药店、茶叶店等，形式为竖式匾，悬挂在门的一侧，上面有店名，广告语，主要介绍多种多样的商品、药品名称及价格。实为招牌和广告牌兼用。
以对联诗句为幌帜的如酒店对联有：“名驰冀北称好酒，味压江南一品香”；广博馆：“石刻六朝传百本，风流九代仰千秋”；图书馆“图文并茂益读者，书画同源扬国风”；百货店：“针头线脑小商品百挑不厌，鞋帽布匹大路化一应俱全”；当铺店：“南北客商来南北，东西当铺当东西”。
以外来语为幌帜的。如明可达灯具店，雅马哈音响专卖店等。
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