史光起：餐饮店起什么名字可以多营收30%？

首先说说店铺起名的基本要求，那就是容易识别，也就是别用生僻字，以及太怪异的字体，甚至不要用笔画太多的字，因为那样在远处很难被看清楚。

比如我见到一个餐饮店，招牌叫簋趸，这个簋的意思是装食物的容器，趸就是拥趸的趸，这家店的意思应该是要表达，这是一家可以大量吃，可能是自助餐一类的业态，但是，有几个人看得懂啊？难道就指望那几个大学教授去吃饭吗？

本来字体就复杂，还用了变形体

，结果导致的就是根本记不住，更不要说传播了。假设一个场景，一个人在这家饭店吃过饭了，觉得不错，然后向朋友推荐：“我知道一家很好吃的饭店”朋友肯定要问“哪家啊？叫什么名字啊？”结果你好意思说你不认识吗？就算认识，这么生僻的字，没有任何关联性，你能记住吗？就算你记住了，你朋友能记住吗？

很多餐饮店老板说到自己店的怪名字都非常得意，如数家珍般的给你讲解其中的含义，问题是，你能向每个顾客去讲吗？你能讲，顾客会去听吗？这种创意毫无意义。招牌上最好的创意就是好读、好认、好记。

好读、好认上面说了，好记呢？就是最好是生活中常出现的高频词汇，或者是有高度联想的词汇，比如，叫苹果，是不是很好被记住？因为生活中总能见到，提到，那“黑莓”咱们就陌生多了，因为不常接触，虽然那也是个手机大品牌。餐饮店呢，比如真功夫、田老师、李先生、也都是身边经常出现的高频词。

还有就是用产品的品类命名，这个是更高明的方法。现在很多知名品牌都用招牌菜作为品牌名，比如“巴奴毛肚火锅”“田老师红烧肉”“喜家德虾仁水饺”之类的，这是营销学中“品类龙头”的技巧。

比如，大部分人只记得体育比赛中的冠军，就像你知道很多“第一人”“第一次”一类的世界第一对吧？但是你知道那些“第二人”“第二次”吗？一定不记得了。在市场中也是如此，品类的龙头会让顾客想到某个品类的时候首先就会想到这个品牌。

但是有个问题，随着品牌的增多，竞争的加剧，品类却只有那么有限的几个，萝卜多坑少，怎么办？

这时候就出现了品类的细分。比如，“海底捞”占据了火锅这个大品类的龙头，后进入者已经没法在消费者头脑中抢走这个品类第一的位置了，所以后来的巴奴就抢占了一个细分市场，毛肚火锅，我是毛肚火锅的老大，想吃毛肚火锅了就先想到我，于是，招牌就叫巴奴毛肚火锅，虽然他们家也卖其它火锅，但是必须找到一个自己能称之为第一的位置，这样才好立足。

用一个特色拿手的品类命名餐饮店，是非常好的选择，但是你要在这个特色领域能做好，有竞争力才行，也就是，不仅你这么叫了，顾客也是要认可的。不然，你占领一个细分品类，结果主打特色还没有其它同行做得好，那你根本就站不住脚。当然，也不用太牛，不用全国，也不用全市，只要在一条街，甚至是一个商场里，提到某个品类，马上能想到你们家，那至少这个店生存盈利是没问题的。你学会了吗？

作者简介：美国全球餐饮连锁品牌TuttiFrutti中国区总裁、清华大学EMBA总裁班讲师、餐饮领域投资人