笔者是爱吃板面的人，听到一些关于“板面”的议论，想说一点个人的看法。

　　板面发源地：安徽省西北部和河南省两省交界处的安徽省阜阳市的太和县

　　一、墙内开花墙外香的板面

　　上世纪九十年代初，有一种叫“安徽板面”面食早点在唐山兴起，它加工快捷，面幅宽、牛肉汤里有一种经过特殊加工的辣椒，味道鲜美、辣椒红而不辣，青菜鲜嫩，价格低廉，深受唐山年轻人、打工族的欢迎，一举改变了唐山早点油炸饼、豆浆、豆腐脑的传统的早点方式，成为唐山早点的主力军。

　　虽然卖“安徽板面”的摊贩操着安徽、河南两省的口音，但绝大多数摊贩都会告诉你“安徽板面”发源于安徽省阜阳市的太和县，由于阜阳市太和县位于安徽省西北部同河南省两省交界地区，所以起初做“安徽板面”小生意的摊贩基本上是这个区域的人。

　　笔者曾经是企业的销售人员，1989年开始跑业务，因为爱吃板面，出差到全国各地都想吃“安徽板面”，但是各地都很少有，后来河北省保定、石家逐渐有了安徽、河南摊贩的“安徽板面”摊子，但都是板面在唐山火起来以后的事。

　　笔者曾经尝试在安徽省的合肥市、阜阳市和邻近的江苏徐州市找“安徽板面”，基本上没有，后来有了也生意不如等地流行的早点美食，颇有“自己的儿子自己不认识”的感觉。

　　所以说“安徽板面”，是典型的墙内开花墙外香，虽然发源地是安徽省阜阳市的太和县，最喜欢“安徽板面”，把它当美食，让它发扬光大的却是唐山人、石家庄人、河北人。

　　二、“安徽板面”在唐山、石家庄的不同特点

　　笔者唐山人，省城石家庄有“安徽板面”以后，到省城出差早点的首选是“安徽板面”。

　　石家庄的“安徽板面”摊，碗大，青菜放的多，感觉量也相对大，唐山辣椒熬出来是黑色，有一种“酱香”的辣味，石家庄辣椒熬出来是红色，有一种“鲜辣”的感觉。

　　更重要的是石家庄在“安徽板面”的提高档次，做好做精贡献很大，笔者吃过石家庄的“贵族板面”感觉如此。

　　三、牛肉板面关键是“板面”两个字

　　笔者朋友经常说：兰州拉面，兰州人都叫牛肉面，兰州拉面全国各地有很多，青海省化隆县的“兰州拉面”店开遍全国，但是人们都会承认“拉面”的原产地是兰州。

　　笔者认为：“板面”的原产地是安徽省阜阳市的太和县，这是不争的事实。让人不明白的是这两天网上有“太和羊肉板面”一说，人们吃板面三十多年了，第一次听说还有个什么“羊肉板面”，如果是从西安“羊肉泡馍”而来，难免有些牵强附会。

　　“板面”虽然兴起、发展，做火、做大，做成品牌是在唐山、石家庄、河北省，但原产地和“板面”的制作方法是源于安徽省阜阳市的太和县的“安徽板面”，人们喜欢“板面”也是因为其“安徽板面”板面的制作方法和汤料的味道。

　　感谢那些操着安徽、河南口音的人把“安徽板面”带到唐山，带到河北，让河北人民有了“板面”这种美食，为唐山人、石家庄人、河北人把它传承过来，发扬光大，做成著名的美食品牌而骄傲，但笔者以为“板面”的发展脉络是不能更改。

　　说到这里，笔者想起来关于刘备“三顾茅庐”请诸葛亮是在湖北省襄阳古隆中还是河南省南阳卧龙岗的争议，古代曾任南阳知府的顾嘉蘅写过一副对联“心在朝廷，原无论先主后主；名高天下、何必辨襄阳南阳”。

　　耿金和2024年7月17日