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　　马上要过年了，就想起嘉兴的传统小吃了。

　　我们平原水乡历来是风水宝地，土地肥沃，风调雨顺，为富庶之地，号称江南粮仓。粮多，各式小吃、糕点自然不少。虽名目繁多，称呼不一，但主要以米粉、糖盐和各种辅料精制而成，尤以酥糖、状元糕、绿豆桃片为特色，是先人传承下来的细点。

　　老底子，嘉兴专门以卖糕点茶食为生的人还是蛮多的，后来规模逐渐扩大，还形成了糕作弄。我的记忆里并没有关于糕作弄的印象，我只看到南货店里老师傅把酥糖用黄草纸包成叠角四方，上面放一张印有商标图案的红纸，再用蓑草捆扎。有人拎在手里，做客去了。我上初中后，酥糖改成了条状型的小包装，里面有方方的两小块，包装纸上印的是毛主席语录，几分钱一包。我难得会买包尝尝，吃在嘴里麻香浓郁、甜而不腻、酥而不散，上口不粘，非常好吃。

　　嘉兴做酥糖的历史还是蛮早的。据相关资料记载，1865年，吴江八坼商人张竹溪来到王江泾，在一里街开设了公泰和南货店，开始制作栗酥、桃酥、袜底酥、月饼、荤米糕等糕饼茶食，尤以精制的栗酥为最佳，曾风靡江南，成为当地一大特产。每年王江泾莲泗荡网船会期间，几乎所有船民和游客都必买“公泰和栗酥”。

　　公泰和栗酥也的确好吃，有着香、甜、酥、松的特点，不仅深受江浙一带市民的喜爱，嘉兴市政府接待处还将其作为对外交往的礼品。1985年1月，时任嘉兴市长周洪昌率经济考察团赴香港澳门，就以“公泰和栗酥”为地方特产赠送给港澳朋友。嘉兴和日本富士市结为友好城市后，当时为去富士友好访问准备了一些名土特产，“公泰和栗酥”也是备选礼品之一。但酥糖容易受潮，所以最好要贮藏于铁皮箱内。假如保管不妥的话，包酥糖的油纸渗出了油，卖相就不好了，味道也会大打折扣。

　　如果说酥糖作为公务活动的礼品受政府部门青睐的话，那么状元糕则是民间百姓走亲访友的必备之物。在嘉兴，状元糕除了平时当小点心外，更重要的是由于它蕴含的吉祥寓意，凡结婚喜庆、小孩满月、老人庆生、新居入住、祈福还神、年节拜神都可见到它的身影。特别是办喜事更讲究吉利，这是老底子传下来的规矩。有新人成亲，到长辈家请吃酒，必定要带份喜礼，除了包装精美的白砂糖、桂圆之外，状元糕是必不可少的。

　　以前嘉兴状元糕做得好的作坊也不少，糕作弄的泰兴糕作场状元糕做得最具特色，以“粉白细腻，芳香袭人，甜脆适口，片形精巧”而著称。城北震泰的松子状元糕也曾为嘉兴的著名特产。其实，江南的许多地方都有状元糕买，虽制作工艺和风味存在差异，但都含祝福之意。由于名字吉利，以前许多赴京赶考的考生在考试前都会买来吃，企望能考运亨通，考上状元光宗耀祖，财源滚滚。

　　为何取名状元糕？传说还与唐明皇微服私访,一日唐明皇至嘉善西塘，忽闻丝竹之声，于是循声而去，原来是一位擅做糕点的小伙子正请戏班庆贺生日。唐明皇听得入神，不觉过了很长辰光，突感肚中饥饿，便令太监取来小伙子做的糕点。唐明皇回宫后，时常想念西塘糕点的美味，就让太监专程前往。太监找到那户人家，谁知无人应答，原来小伙子已进京赶考。唐明皇听了禀奏，灵机一动，想出一道特别的考题——糕点。结果只有西塘考生得心应手，顺利地把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。状元做的糕自然就叫“状元糕”了。其实，它真正的由来应该是以其最初的外型似状元帽而得名罢了。

　　现在，许多老人家在子孙考试前，总会备些状元糕让他们吃。就像娘舅送外甥书包一样，里面必定放把葱，寓意读书聪明。说实话，现在吃状元糕感觉口味一般，还真没有曲奇饼干好吃，也就是一种良好的祝愿。读书是很辛苦的，读好书更不容易，要靠自己下苦功，否则吃再多状元糕也于事无补。

　　绿豆桃片曾经是嘉兴有名的细点，现在市面上已不大看得到，我也是在史书上看来的。20世纪40年代，中国旅行社出版的《嘉兴导游》把张萃丰的绿豆桃片誉为嘉兴美食。我曾问过父亲，他说不大记得，只晓得以前张萃丰的绿豆糕很好吃。

　　我想，是不是后人把“绿豆桃片”分成了两种点心，以绿豆为主料做成的糕就叫绿豆糕，以桃仁为原料做成的糕被切成薄片就叫椒盐桃片。现在，这两样点心都有得买，只不过吃起来差异还是蛮大的。上好的绿豆糕口感松软，绵软不黏，有入口即化的细腻口感，味道微甜而不腻。椒盐桃片则色幽片薄，有桃、麻香味，甜中带咸，口感松脆。两者虽口味不同，但都是老幼喜欢的糕点。我却钟情于椒盐桃片，看书看得晚了，总喜欢拆包当夜宵，就着茶水嚼上一片，既脆又香，蛮惬意。

　　我们上一辈似乎更喜欢绿豆糕。记得嘉兴有句老话，叫“赞货绿豆糕”，意思是这东西非常好吃。我记得母亲、丈母娘都喜欢吃。现在吃绿豆糕，总吃不岀赞的滋味，也可能是因为各人喜好不同。如今许多地方都做绿豆糕，品种繁多，形状各异，有的色泽浅黄，有的绿茵茵的，上面的花纹也各色各样，但真正好吃的不多。也可能现在物质条件好了，人的嘴吃刁了。我难得买次绿豆糕，掰半块给孙女朵朵，她看都没看，她要吃费列罗、丹麦曲奇。

　　我真羡慕现在的孩子，他们生活在一个物质极其丰富的年代，各种糕点零食太有得吃了。看来，“赞货绿豆糕”现在似乎不大赞了，它与巧克力、奶油蛋糕，还有夹心饼干的吸引力相比，好像还差了一截。

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