乙稀利对人体是有一定的危害的。乙稀利的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，乙稀利本身不产生任何对人体有毒害的物质，但是如果食用了沾有乙稀利的瓜果蔬菜，有可能会对人体的皮肤眼睛有刺激的作用，可能还会对人体的胃黏膜有一定的损伤。

　　

　　但是需要注意的是乙烯利使用多了有可能会得白血病，如果过量使用乙烯利，还有可能会导致患者出现恶心、呕吐、中毒的情况。为了防止中毒的情况发生，所以平时使用食物的时候一定要注意，尤其是水果蔬菜，一定要清洗干净在食用。