合肥火锅的鼎盛时期应该是在17、18年左右，那个时候三五天就有一家新的火锅店开出来，而且当时大家对于火锅的消费热情也异常高涨，尤其碰上新店开业，不管有没有名气有没有花头，都必定大排长队。可能受疫情影响，后疫情时期，大把的火锅店消声觅迹，不管之前有多大名气，曾经多么火爆，都无差别遭受到打击，虽然还是有人不信邪，想要迎难而上，兴冲冲地把店开出来，结果基本全军覆灭，潦草收场。

　　不过在这里面有一个幸运儿，虽然没有光芒闪耀地登场，但是一路稳扎稳打，如今更是势头正盛，热门榜、好评榜、服务榜，各种榜单拿到手软，甚至蛋炒饭榜，都拿过第一。不过话说回来，这家店真有点奇葩。

　　先说名字，火锅店一般取名都得跟火锅沾点边吧，人家偏不，起了个水果名。再说位置，做餐饮，好的市口至少决定一半的成败，人家要另辟蹊径，找了个犄角旮旯，第一次去都不敢进，还以为是谁家院子。可就算这样，很多人还都找着去吃，排队什么的更是再正常不过的事情，不找老板提前订桌基本都要等上一会。

　　很多人好奇，凭什么这样的店能火啊？其实一点都不奇怪，老板把所有的心思都放在了菜品和口味上，毕竟说到底，好不好吃才是大家最关心的。

　　吃老火锅么，全红锅最过瘾，宝宝辣是最低的辣度，有点戏谑的意味，对我来说辣度刚好，汤色红润，不毛躁，也够香。

　　但是店里特有的黄柿子锅底是我特别爱的，内蒙的黄柿子熬成酸甜的汤，不是全红锅底吃不了，而是鸳鸯锅更合我心意。

　　红油腾起，香气四溢，内脏是川味火锅的命门，脆和嫩是断生临界一刻的精髓呈现。特色的鲜毛肚只卖39，信我，鲜的比那种吃进去没嚼劲，两下化渣的大片毛肚强太多。

　　可以媲美鹅肠的不得活鸭肠在其它火锅店还真没吃过。老板也是个狠人，直接把工厂买断了，这个稻田鸭一年只杀一季，貌似目前在合肥只有他家有。

　　入锅几秒就能烫出优美的曲线，身上还挂着汤水，捞起油亮香辣，脆爽无比。

　　麦穗厚腰子，把握好涮烫时间，入嘴不腥不臊，厚实香口。

　　脑花慢慢煮酣，煮透之后外面红红彤彤，内里白白嫩嫩，舌头轻压便化开，麻辣香润。

　　极品耗儿鱼，切了头扒了皮像尖嘴猴腮的耗子，所以叫它“耗儿鱼”，久煮之后，腥味没了，白皙的鱼肉上了一层红妆。筷子从中间挑开，一戳一提，紧致的鱼肉脱骨，没有多余的刺，带着红油的鱼香在口腔环绕，花椒的麻香占据唇舌。

　　店里的阿姨手工上劲的蒜香排骨

　　，煮过之后骨头可以咬碎，髓汁都带着锅底香气。

　　皮蛋肉丸，肉馅里混着皮蛋碎，包裹住咸蛋黄，每样食材都在提升鲜度和口感，buff直接拉满。

　　皮蛋颗粒如啫喱在齿间弹一下，咸蛋黄香气喷薄而出，沙沙糯糯的，很难不爱。

　　鲜切吊龙肉、三花趾、胸口朥，往常在潮汕火锅才吃得到的食材涮在重庆火锅中依然别具风味，只要涮烫时间得当，保留住它们的嫩和弹，辣锅依然能让它们大放异彩。

　　火锅这东西，一通百通，店里也上了时令的涮羊肉，一人一小锅，鲜切半边云、精品雪花羊肉有着让人愉悦的纹路，涮至变色就能蘸着小料享用了。

　　内蒙羊肉烧麦，和羊肉一起来自内蒙，皮子柔韧、汁水馅料饱满，蘸点韭菜花酱，一味辛香提味、一味肉香浓郁。

　　火锅的烟气过着夜风，把山珍荟萃一股脑倒进锅里，它们在翻滚，扑鼻的香气也变得丰盛。

　　最落胃的还是需要一份加了四个蛋的牛肉碎蛋炒饭，米饭颗粒透润，肉蛋在饭中拌入波澜，掀起炒饭里的澎湃。

　　除了咖啡和酒，别的饮品我是不爱的，但是这里的橙汁我能连喝两大杯，连加的冰块都是用果汁冻的，很有橙意。

　　边吃边和姐妹们喝点小酒，粉粉甜甜的桃红，清爽解辣。

　　喝到一半，“大橙子”本尊来了，“大橙子”是这家店主理人刘冬冬的外号，熟悉我的人都知道，我俩是认识四五年的好兄弟，而熟悉他的人都知道，在做火锅吃火锅这件事上，他自有的风格可谓是赋予了这个品牌感性的孤光，他是妥妥的“产品主义者”，致力于把产品打磨细致，也有着自信的自我表达。我相信他会把“大橙子”这个品牌做好、走远、叫好叫座，经得起市场考验。

　　店名：大橙子老火锅（曙光路店）

　　地址：曙光路菜市场正对面巷内50米

　　电话：17775395813

#卉卉的饭局（本期福利）话题：吃火锅的时候你最看重哪一点？

　　不设分组转发+在看+精选留言中抽取10位粉丝送300元代金券一张，仅限周一到周四（非节假日）使用，全场通用！

　　微信基本都是在线的，看到新消息会尽快回复，二维码给你们，可聊不可撩（小仙女们除外）。

图：小肉圆子文：卉卉

　　“如果说人一生能吃下东西是个常数，卉卉更愿意把剩下的余额留给真正好吃的东西。”

后台不常登，消息回复不及时，请大家见谅。微信基本都是在线的，看到新消息会尽快回复，二维码给你们，可聊不可撩（小仙女们除外）。