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谭姓鸡宝宝起名字,千年古盐田形成的条件

  海南岛西北部,有个洋浦半岛;岛上有座洋浦大桥,桥西是洋浦港,桥东有一处古村落,人称盐田村;村子绿树环抱,郁郁葱葱。

  走进村子,目之所及,火山岩建造的老房子、老院墙,火山岩修筑的牛栏、猪圈,火山岩铺就的道路,火山岩打造的磨盘,自然而古朴。古榕树下,有人品茶谈天,平静而悠闲,像个世外桃源。村子呈东西走向,鹅卵石铺成的小路,载着时光的痕迹,无声地伸向海边。

  海边散布着大大小小的盐槽。我是第一次见此奇观,盐槽平平整整、层层叠叠,比肩伫立,俨如错落有致的梯田。石道弯弯曲曲,蜿蜒而上,在盐田间纵横交错,连接着盐槽、过滤池,好一幅巨型水墨画!

  信步来到入口处,“千年古盐田”的石碑赫然在目,黑底红字,字如拳大。走进盐田,有座墓碑抓人眼球,宛如老者说古。盐田的先祖,是一群谭姓盐工,领头人叫谭正德。1200多年前唐末年间的一天,谭正德在福建莆田海边煮盐,眼前突现海市蜃楼,绿树,礁石,海滩,盐田。别人惊诧眼前奇景的时候,谭正德却看到了发展的机会。他率队乘船南下,渡过琼州海峡,踏上海南岛,沿西线海岸,到了洋浦半岛。登上海滩,满眼礁石伤痕累累,面向大海,含笑伫立。看到那些礁石,谭正德仿佛看到了自己的影子,礁石的性格,正与他们的坚强性格相似。提到谭正德这次冒险,网上有人讲,大浪中行船,比玩过山车刺激。他们哪里知道,那个年代,谭正德可用的,只是一叶扁舟。风平浪静时,可能好玩,遇到狂风恶浪,小船转眼被推向浪峰,瞬间又被摔向浪底,要在海面要漂荡一千多公里,可就不好玩了,那是在玩命。其中的艰难险阻,今天的人们岂能想像得到,又怎能不五体投地而三致敬意。这,让那些一遇困难就不知所措,甚至选择逃避人,一定倍感惭愧。

  落潮后,骄阳似火,热浪袭人,喘气都困难。人们在树下乘凉也感到烦躁,谭正德和伙伴们,却正在烈日下劳作。他们发现,火山石晒得冒烟,裂缝中结着白色晶体,对此,人们早已视若无睹,谭正德却独具慧眼,他用手蘸着品尝,发现是咸的,这不就是盐吗?这一尝,发现了石头上可以晒盐的秘密。以往“煮海为盐”,是支起大锅,装入海水,用火把水煮干,锅底结出盐巴。石头上晒盐,可谓另辟蹊径,利用大自然赐予的阳光,取之不尽,用之不绝。这一尝,很了不起,它引发的变化,具有里程碑意义。

  谭正德惊喜不已,他要定居下来,干一件大事,在石头上晒盐。整个琼北地质由火山爆发形成,玄武岩多得像天上的星星,最不缺的就是石头。问题是怎么用。谭正德独出心裁,把火山石从顶部削平,制成砚状,凿出平坦的浅坑,以盛海水。坑凿多深合适呢?浅了,存卤水少,晒盐就少;深了,未等晒干,涨潮时,又会被潮水冲走。谭正德通过试验发现,槽中所盛之水,以一天晒干为宜。有了标准,说干就干。他们一手拿铁凿,一手挥重锤,对着用笔画标出的纹路,一锤一锤地打、凿。石头的粉末纷纷扬扬,叮当的碰撞声响彻海滩。他们挥汗如雨,汗衫结成了盐渍。最终,石槽替代了铁锅,太阳替代了柴草,“晒海成盐”替代了“煮海成盐”。据说,这种砚式石槽有上万个。后来村子命名“盐田村”,村民也改姓“谭”。清朝乾隆帝闻,御书“正德”,赐予盐田人。解放前,盐田村就一直叫“正德村”。过去只知道,海南人操闽南方言,与南宋末期福建莆田人迁入有关。现在看来,渊头可追溯到唐代。

  晒盐工序古老、独特、环保。盐田人经过实践,观察,思考,判断,掌握了潮水涨落的规律。涨潮时,让海水漫过盐地,浸泡地里的泥土,让泥土吸饱海水。退潮后,用木齿耙翻松盐田,加速盐泥晒干,再把盐泥放进过滤池。过滤池极富创意,在盐池底部装有“过滤器”,就是一种箅子,用的是稻草或茅草,让盐水流到下面,又把各种杂质留在上面。接着,把池中盐泥耙平夯实,当盐泥铺到15到20厘米时,再把盐泥刨出纵横交错的沟,之后灌入海水,盐泥里的盐分和着海水,透过“过滤器”流入卤水池,经过一夜,就成了卤水。

  卤水暴晒前,要测盐的浓度。不用仪器,也不用亲口品尝。他们用一种树,叫“黄鱼茨”,就长在盐池旁。盐工们折下一段,约两寸长,去外皮,放入卤水。树条下沉,说明盐分浓度不够;树枝上浮,说明盐分已经够浓,就可以晒盐了。这种“黄鱼茨”树,有盐田的地方才有,相当神奇。

  上午无风的时候,池水波澜不惊,澄明如镜。盐工挑着水桶,往返于盐槽与卤水池之间,烈日与盐工的身影倒映水中,很有诗意。盐工将卤水浇入盐槽,经曝晒蒸发,等到傍晚,卤水结晶,就成了盐巴。盐工用刮铁把盐巴刮成堆,像一座座小山,扫入收盐筐,然后,把温盐倒入晾盐筐,置于通风处晾干。经过“纳潮”、“晒泥”“制卤”、“晒盐”、“收盐”,海水就成了晶盐,白如雪,细如绵。

  现在,这古老的晒盐工艺,已列入国家级非物质文化遗产名录。现代盐业,从生产布局、产品结构,到技术水平、综合利用,都在突飞猛进,但至今仍有30多户盐工,传承着这古老的晒盐方式。人游其间,感慨良多。

  当地人钟爱“老盐”,就是一种放置了数十年的粗盐,用它制作盐焗系列美食。据载,当年苏轼寻访盐田,十分欣赏晒盐工艺,对盐焗鸡也赞不绝口。盐焗鸡是盐田村特产,就是将鸡褪毛洗净,裹以粗纸,埋入老盐,以文火加热,慢慢焗熟,油脂化进盐里,鸡肉干香、味醇、极少脂肪。对于盐焗鸡,苏轼既品尝,又学制,还推广,这种工艺保存至今,苏轼功不可没。后来进一步延伸,有了盐焗鸭、盐焗鱼、盐焗虾、盐焗蛋,成为海南特色菜,生意火爆。

  老盐清热退火,消毒散淤。《本草纲目》载:“大盐解毒,凉血润燥,定痛止痒。”据说,苏轼那次到古盐田,在海边饮酒作诗时,一个盐工发现他脚著木屐,双脚溃烂,就回到家,掘地三尺,取出陈年老盐,化水,掺以捣烂的狗仔花,端给苏轼。盐水中一泡,苏轼双脚神奇般痊愈了。苏轼深为感谢,回到“载酒堂”,在院内大种狗仔花,为当地人治脚疾。

   古盐田还有一景,易被忽略,就是脚下的一块块石板,很不起眼,或雕有长短耙子、铁刮等制盐工具,或刻着“盐道”“禧”“康熙通宝”等文字,或画着螃蟹之类的海产品。这里有盐田人的根,留着多少代盐田人的情,它们印证着过去,也将见证未来,有些还是稀有文物,价值连城呢!这些石板,无论是“门前冷落车马稀”,还是“车如流水马如龙”,她都宠辱不惊,笑看人来人往,潮涨潮落。

  大榕树,小村落,古盐田,晚归舟,在火球般的夕阳下,罩了一层橙红色的光晕。千年古盐田啊,你从远古的梦中走来,深深留在了我的心底。你饱经岁月的磨砺,依然年轻、美丽。分别之际,你沉默依旧。你在琢磨什么?是回顾曾经的辉煌?还是感叹岁月的沧桑?抑或是思考如何乘洋浦开发的春潮,振兴盐田大业?那轻柔的海风、暴烈的阳光,会不会冲淡、融化你一千年多年历史的记忆呢?

  2020年3月于海南

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