火土的名字,探店｜最近好像有家高级版大排档挺火的，名字很接地气，土里吧唧

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　　连续两场台风，刷新了这个夏季的雨水量。

　　早上是被暴雨砸醒的。瀑布般的，砸向屋顶的瓦片、房檐、玻璃窗。淹没掉了所有的声音，你的睡眼惺忪，你的迷茫，莫名的心安。

　　但热度还是在的，火辣辣的夏才进行到一半。说起夏天呀，除了麻辣锅串串小龙虾，不得不提的，还有大排档！但你说大排档太热，还经常有小飞虫来给你抢食，来一辆车，再赠送尘土飞扬。。本宝宝表示不服，来，让我带你去个地方，土里吧唧。

　　文字：G /摄影：Mr.Black

　　责任编辑：某C

　　 一土里吧唧 —

　　 PRIVATE HOME CUISINE

　　最近好像有家高级版大排档挺火的，名字很接地气——土里吧唧。听说老板是状元楼出来的大厨，状元楼有的、没有的，这里都有。众小编在周五狂欢夜前夕奔赴现场，一探究竟。一看门店装修，有点惊讶。哪里土了，很复古嘛。

　　｜Add：安康路343-357号（安阳街道清上园小区楼下）

　　｜Tel：0577-65622868

　　｜亮出吃货卡，88折（酒水海鲜除外）

　　店内的装修

　　透露了古早瑞安城的气息

　　瓦当、蓑笠和墙画上的壁画

　　把我们带回那个日出而作

　　日落而息的朴实年代

　　店内的包厢都很有特色

　　用的都是瑞安的小地标命名

　　十八家、元当桥、岭下

　　我们预定的是十八家

　　Black先生差点真跑到十八家去吃饭了

　　 (????)

　　店内摆的装饰品

　　也都是老板淘来，不华丽

　　但却充满生活气息的用具

　　 一那些自带光芒的热菜们 —

　　 HOT DISHES

　　▲ 渔家海味（48/份）

　　@小编-S：温州鱼饼，相比较炒鱼饼，更爱刚炸出锅，切成片，蘸着酱油醋，外酥里嫩是最好吃不过啦。此道菜墨鱼干炒鱼饼，鱼饼炒后，口感更丰富，配合着墨鱼的嚼劲，夜宵排档啤酒好搭档！

　　▲ 盐烤九节虾（138/斤）

　　@小编-CR：很特别的吃法，往常只见过蛏子这种做法，九节虾正常都是酒炖或者生炊，水汽较多，然而盐焗的做法则是把多余的水汽蒸发掉，肉质更为紧致，如果多放一会儿口感类似烤虾，但又不会太干不至于嚼不动，一上桌就感受香气盈满鼻腔，所谓色香味俱全不外如是，缺点就是剥壳好烫！！！如果有人剥就完美地解决了夏天吃这道菜的Bug啦~

　　▲ 鲈鱼红烧肉（98/份）

　　@吃货军团-H：满满的一大锅，简单加个后随着温度加热，翻滚的汤汁慢慢渗透其中，鲈鱼白嫩清香，味道鲜美无腥味，带着红烧肉的胶质感，让本来的简单多了几分回味！

　　红烧肉小小的，皮肉交错，脂肪层自带补光，在过油和炖煮后已经不是那么的油腻，土豆超爱，先是蒸保留原先的鲜和营养价值，激发水分，炸过后更有层次的口感，炖，吸收了精华，激发味觉！！！一抹西兰花点缀其中，清新、解腻。

　　▲ 西红柿牛仔骨（88/份）

　　@小编-G：

　　一般的牛仔骨都是铁板浇上胡椒汁食用的，第一次看见牛仔骨烧汤的。西红柿酸酸的汤头倒是很适合夏天食用，既有汤的浓稠感又不会觉得腻。But，牛仔骨就显得有些太老了。

　　▲ 玉米汁烧蝤蠓（168/斤）

　　@小编-CR：第一次吃到这种组合，玉米的清香融进蝤蠓的鲜香，蟹肉的口感更为细腻柔和，清爽的口味适合夏天，一直觉得禁渔期的时候蝤蠓就是来拯救我瑞安人的胃，尤其是这种泥质滩涂孕育的本地蝤蠓，肉质细腻不失紧致，如同舌尖上跳跃的精灵。

　　 ▲ 水潺烧大肠（58/份）

　　@吃货军团—顿顿：水潺居然和大肠在一起了？是的，这样的搭配让我又一次相信了爱情。选用大肠最美味的第二段部分，处理干净，与肉质鲜嫩的水潺一起。夏日必点，即不油腻又不乏鲜味，连放味精的钱都省了。

　　▲ 客家豆腐（38/份）

　　@小编-G：据说店里卖的最好的菜，吃起来味道也确实是不错。店家自磨的豆腐被炸的外焦里嫩，最出彩的是汤汁的咸淡调的很棒，和别家的吃起来有些不同。粘稠的裹在清淡的豆腐上，即赋予了豆腐味道，同时又不会让人觉得味道浓的过头。