喝单县羊肉汤，必须配这个果木炭盖炉烧饼！色泽金黄、外酥里嫩、多层掉渣，果木烤出来自带焦香，空口吃都香到停不下来，家庭版 + 摆摊版一次给全！
一、原料配方（精准到克）
饼皮：中筋面粉 500g、温水（冬 300g / 夏 250g）、泡打粉 5g、发酵粉 15g、麦芽糖水 15g、白芝麻 10g
馅料：香油 20g、花椒粉 5g、小茴香粉 5g、大茴香粉 5g、盐 10g、鸡粉 3g、熟芝麻、葱花
外酥：表皮焦香酥脆，一碰掉渣；
里嫩：内部柔软多层，不干不硬；
香：芝麻香 + 香料香 + 果木香，三重香味；
绝配：单县羊肉汤一泡，直接封神！
没有盖炉？用平底锅小火烙至两面金黄，再入烤箱180℃烤 8 分钟，口感接近 90%！
不管是配羊汤、夹肉、空口吃，都是北方人最爱的经典面食！
#单县烧饼 #果木炭烧饼 #羊肉汤搭档 #酥饼做法 #北方面食
喝单县羊肉汤，必须配这个果木炭盖炉烧饼！色泽金黄、外酥里嫩、多层掉渣，果木烤出来自带焦香，空口吃都香到停不下来，家庭版 + 摆摊版一次给全！
饼皮：中筋面粉 500g、温水（冬 300g / 夏 250g）、泡打粉 5g、发酵粉 15g、麦芽糖水 15g、白芝麻 10g
馅料：香油 20g、花椒粉 5g、小茴香粉 5g、大茴香粉 5g、盐 10g、鸡粉 3g、熟芝麻、葱花
二、详细做法- 调馅：所有香料 + 香油 + 盐 + 鸡粉拌匀，备用；
- 和面醒发：面粉加 40℃温水（冬天 50℃）、泡打粉、发酵粉，揉匀，醒发 30 分钟；
- 做剂包馅：面团分 55g 面剂，擀长、抹馅，层层包裹收口，做成圆饼；
- 砍花上糖：饼面砍 16 刀斜刀花，刷麦芽糖水，粘白芝麻；
- 果木烤炉：贴入烧热的盖炉，烤至金黄酥脆、鼓起即可出炉。
三、核心特点外酥：表皮焦香酥脆，一碰掉渣；
里嫩：内部柔软多层，不干不硬；
香：芝麻香 + 香料香 + 果木香，三重香味；
绝配：单县羊肉汤一泡，直接封神！
四、家用替代方案没有盖炉？用平底锅小火烙至两面金黄，再入烤箱180℃烤 8 分钟，口感接近 90%！
不管是配羊汤、夹肉、空口吃，都是北方人最爱的经典面食！
#单县烧饼 #果木炭烧饼 #羊肉汤搭档 #酥饼做法 #北方面食