酥皮月饼。
·把半盆的蜂蜜鸡蛋糊直接倒在面粉里，就是这种超级酥的老式月饼。就这个山核桃仁是做五仁月饼最好吃的馅料。
·600克倒上200克的花生仁，200克熟的黑白芝麻碎，再放上180克的白糖，我又放了一点黑葡萄干和蓝莓干，再把120克的蜂蜜倒进去。
·家里的普通面粉可以烤熟或者是炒熟，我今天用的是240克。刚烤好的面粉有面疙瘩，最好是过下筛，再倒上60克的凉水。这个时候馅怎么拌都觉得是干巴巴的，才发现忘放油了。再放上180克熟的豆油，家里有炼乳的可以放上几袋，没有的就不放，这样吃着它更香。
·馅再把拌好的馅料都团成团，我是一个馅料在三十七八克，这些馅一共团了50个。在900克的普通面粉里放上6克的小苏打拌匀了。
·在小碗里准备30克的啤酒，把啤酒直接倒在一个小盆里。再把180克的白糖，150克的蜂蜜，12克的醋粉，打入两个鸡蛋，两个鸡蛋在120克，再倒上120克的煮油，用这样的打蛋器先低速打，打到颜色发白的时候再把240克的植物油，管是大豆油还是花生油，就是一边倒一边搅，把油都彻底搅融合了。
·这个时候把搅好的糊直接倒在面粉里，面不用揉面，可以直接用两根筷子或者是铲子把面翻拌匀和了，再直接这么下手怼面，把面怼到没有干面粉了。再把所有的面都分成35克一个的面剂，面不需要醒面也不用揉面，直接把面拍扁，包上馅料就行。喜欢吃那种皮薄馅大的，馅料可以自己调整。
·都包好之后把它放在烤盘里，用模具轻轻一压就是一个月饼。压月饼的时候要是怕粘，在模具上面撒上一点干面粉。
·烤箱提前预热，上下火190度，先给它烤5分钟。小碗里打入一个鸡蛋，再滴上两滴油，这样刷蛋液的时候容易提亮。烤了大约5分钟的时间，看着定型了，在上面薄薄的刷上一层鸡蛋液，鸡蛋液不要刷厚了。
·再烤大约七八分钟的时间，就是这种状态，刚烤好拿起来都是特别软，稍微把它放上一会就是特别的酥。
这个月饼的做法是我做过所有月饼最好吃的一种，做的月饼是又香又酥，一点都不粘牙。喜欢吃酥皮月饼的你们快去试一下。我是宝葫芦，下期见。
酥皮月饼。
·把半盆的蜂蜜鸡蛋糊直接倒在面粉里，就是这种超级酥的老式月饼。就这个山核桃仁是做五仁月饼最好吃的馅料。
·600克倒上200克的花生仁，200克熟的黑白芝麻碎，再放上180克的白糖，我又放了一点黑葡萄干和蓝莓干，再把120克的蜂蜜倒进去。
·家里的普通面粉可以烤熟或者是炒熟，我今天用的是240克。刚烤好的面粉有面疙瘩，最好是过下筛，再倒上60克的凉水。这个时候馅怎么拌都觉得是干巴巴的，才发现忘放油了。再放上180克熟的豆油，家里有炼乳的可以放上几袋，没有的就不放，这样吃着它更香。
·馅再把拌好的馅料都团成团，我是一个馅料在三十七八克，这些馅一共团了50个。在900克的普通面粉里放上6克的小苏打拌匀了。
·在小碗里准备30克的啤酒，把啤酒直接倒在一个小盆里。再把180克的白糖，150克的蜂蜜，12克的醋粉，打入两个鸡蛋，两个鸡蛋在120克，再倒上120克的煮油，用这样的打蛋器先低速打，打到颜色发白的时候再把240克的植物油，管是大豆油还是花生油，就是一边倒一边搅，把油都彻底搅融合了。
·这个时候把搅好的糊直接倒在面粉里，面不用揉面，可以直接用两根筷子或者是铲子把面翻拌匀和了，再直接这么下手怼面，把面怼到没有干面粉了。再把所有的面都分成35克一个的面剂，面不需要醒面也不用揉面，直接把面拍扁，包上馅料就行。喜欢吃那种皮薄馅大的，馅料可以自己调整。
·都包好之后把它放在烤盘里，用模具轻轻一压就是一个月饼。压月饼的时候要是怕粘，在模具上面撒上一点干面粉。
·烤箱提前预热，上下火190度，先给它烤5分钟。小碗里打入一个鸡蛋，再滴上两滴油，这样刷蛋液的时候容易提亮。烤了大约5分钟的时间，看着定型了，在上面薄薄的刷上一层鸡蛋液，鸡蛋液不要刷厚了。
·再烤大约七八分钟的时间，就是这种状态，刚烤好拿起来都是特别软，稍微把它放上一会就是特别的酥。
这个月饼的做法是我做过所有月饼最好吃的一种，做的月饼是又香又酥，一点都不粘牙。喜欢吃酥皮月饼的你们快去试一下。我是宝葫芦，下期见。