二月二龙抬头，老话说“吃三吉，万事兴”。这天不管有钱没钱，有三样东西得端上桌——鱿鱼代表“游刃有余”，鸡翅代表“展翅高飞”，饺子代表“招财进宝”。三样凑齐，整年的日子就有奔头。
今儿个就把这三道菜的做法掰扯清楚，全是家常味，不玄乎。
第一道：蒜苔炒鱿鱼（游刃有余财路宽）
鱿鱼在锅里一卷，像个小元宝。蒜苔这时候正嫩，绿油油的，配在一起，寓意日子过得游刃有余，财路越走越宽。
备料：鱿鱼两条（超市冰鲜的就行），蒜苔一小把，姜丝、干辣椒几个。鱿鱼要挑肉厚的，蒜苔要掐着能断的。
做法：
1. 处理鱿鱼：鱿鱼撕掉外面那层紫皮，切开把里面的骨头和内脏去掉。想好看就打花刀：从里面那面切，斜着切一遍再换个方向切一遍，别切断。然后切成小长方块。不打花刀也行，直接切圈。
2. 焯水：烧一锅水，水开后把鱿鱼倒进去，看到卷起来就赶紧捞，也就二十秒。时间长了就老了，咬不动。
3. 处理蒜苔：蒜苔洗干净，切寸段。
4. 炒：锅里油热了，放姜丝干辣椒爆香。先下蒜苔，大火炒到颜色变深、表皮有点皱，这时候蒜苔的香味就出来了。把焯好的鱿鱼倒进去，快速翻炒。加盐、一点点生抽，翻炒均匀就出锅。
鱿鱼脆嫩，蒜苔清香，就这一盘，能下一瓶啤酒。
第二道：板栗鸡翅（展翅高飞日子甜）
鸡翅就是“展翅高飞”的意思。板栗金黄金黄的，像小元宝。这天吃了这道菜，盼着往后的日子扑腾得高，家底厚实。
备料：鸡中翅八个到十个，板栗仁一小碗（超市有剥好的），姜片、葱段、八角一个。板栗要是买带壳的，得提前煮熟剥出来。
1. 煎鸡翅：鸡翅洗干净，两面各划两刀。锅里放少许油，把鸡翅摆进去，中小火慢煎。一面煎金黄了翻面，两面都煎到金黄。这步把油逼出来，吃着不腻。
2. 炒板栗：把板栗仁倒进去，和鸡翅一起炒两分钟，让板栗也沾点油香。
3. 炖煮：加开水没过鸡翅，放姜片葱段八角，再加一勺生抽、半勺老抽、一小勺蚝油。大火烧开转小火，盖盖子焖二十分钟。
4. 收汁：打开盖子，转大火收汁。收到汤汁浓稠、挂在鸡翅上亮晶晶的，关火。
鸡翅软烂脱骨，板栗又糯又甜，肉香和栗子香混在一起，小孩能多吃两碗饭。
第三道：玉米猪肉饺子（招财进宝福气满）
饺子像元宝，二月二吃饺子，就是往家搂元宝。玉米金灿灿的，更是财气的象征。这饺子馅鲜甜多汁，比纯肉的好吃多了。
备料：猪肉馅一斤（三分肥七分瘦最好），甜玉米一根（罐头玉米粒也行，但鲜的甜），饺子皮买现成的，葱姜水一碗（葱段姜片泡水）。调料：盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉。
1. 处理玉米：鲜玉米剥粒。要是用生玉米，建议先焯水一分钟，不然饺子熟了玉米还夹生。
2. 调肉馅：肉馅放盆里，加盐、生抽、蚝油、白胡椒粉。分三次把葱姜水打进去，每次都要顺着一个方向搅，搅到水完全吸收再放下一次。这步是饺子爆汁的关键。
3. 加料：把玉米粒倒进去，再撒一把葱花。锅里烧点油，放几粒花椒炸香，把花椒捞出来，热油泼在葱花上，“滋啦”一声，香味就出来了。最后淋香油，搅匀。
4. 包饺子：买的饺子皮边缘抹点水，放馅，捏紧。煮饺子水要多，水开了下饺子，用勺子背推别粘锅。点三次凉水，饺子全漂起来鼓鼓的就熟了。
这饺子咬一口，汤汁往外冒，玉米粒在嘴里爆开，又鲜又甜。就算不蘸醋都好吃。
这三道菜，鱿鱼脆嫩，鸡翅软烂，饺子爆汁，凑一桌就是二月二的排面。日子嘛，吃好了，心气儿就高了，往后的路自然就顺了。
二月二龙抬头，老话说“吃三吉，万事兴”。这天不管有钱没钱，有三样东西得端上桌——鱿鱼代表“游刃有余”，鸡翅代表“展翅高飞”，饺子代表“招财进宝”。三样凑齐，整年的日子就有奔头。
今儿个就把这三道菜的做法掰扯清楚，全是家常味，不玄乎。
第一道：蒜苔炒鱿鱼（游刃有余财路宽）
鱿鱼在锅里一卷，像个小元宝。蒜苔这时候正嫩，绿油油的，配在一起，寓意日子过得游刃有余，财路越走越宽。
备料：鱿鱼两条（超市冰鲜的就行），蒜苔一小把，姜丝、干辣椒几个。鱿鱼要挑肉厚的，蒜苔要掐着能断的。
做法：
1. 处理鱿鱼：鱿鱼撕掉外面那层紫皮，切开把里面的骨头和内脏去掉。想好看就打花刀：从里面那面切，斜着切一遍再换个方向切一遍，别切断。然后切成小长方块。不打花刀也行，直接切圈。
2. 焯水：烧一锅水，水开后把鱿鱼倒进去，看到卷起来就赶紧捞，也就二十秒。时间长了就老了，咬不动。
3. 处理蒜苔：蒜苔洗干净，切寸段。
4. 炒：锅里油热了，放姜丝干辣椒爆香。先下蒜苔，大火炒到颜色变深、表皮有点皱，这时候蒜苔的香味就出来了。把焯好的鱿鱼倒进去，快速翻炒。加盐、一点点生抽，翻炒均匀就出锅。
鱿鱼脆嫩，蒜苔清香，就这一盘，能下一瓶啤酒。
第二道：板栗鸡翅（展翅高飞日子甜）
鸡翅就是“展翅高飞”的意思。板栗金黄金黄的，像小元宝。这天吃了这道菜，盼着往后的日子扑腾得高，家底厚实。
备料：鸡中翅八个到十个，板栗仁一小碗（超市有剥好的），姜片、葱段、八角一个。板栗要是买带壳的，得提前煮熟剥出来。
做法：
1. 煎鸡翅：鸡翅洗干净，两面各划两刀。锅里放少许油，把鸡翅摆进去，中小火慢煎。一面煎金黄了翻面，两面都煎到金黄。这步把油逼出来，吃着不腻。
2. 炒板栗：把板栗仁倒进去，和鸡翅一起炒两分钟，让板栗也沾点油香。
3. 炖煮：加开水没过鸡翅，放姜片葱段八角，再加一勺生抽、半勺老抽、一小勺蚝油。大火烧开转小火，盖盖子焖二十分钟。
4. 收汁：打开盖子，转大火收汁。收到汤汁浓稠、挂在鸡翅上亮晶晶的，关火。
鸡翅软烂脱骨，板栗又糯又甜，肉香和栗子香混在一起，小孩能多吃两碗饭。
第三道：玉米猪肉饺子（招财进宝福气满）
饺子像元宝，二月二吃饺子，就是往家搂元宝。玉米金灿灿的，更是财气的象征。这饺子馅鲜甜多汁，比纯肉的好吃多了。
备料：猪肉馅一斤（三分肥七分瘦最好），甜玉米一根（罐头玉米粒也行，但鲜的甜），饺子皮买现成的，葱姜水一碗（葱段姜片泡水）。调料：盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉。
做法：
1. 处理玉米：鲜玉米剥粒。要是用生玉米，建议先焯水一分钟，不然饺子熟了玉米还夹生。
2. 调肉馅：肉馅放盆里，加盐、生抽、蚝油、白胡椒粉。分三次把葱姜水打进去，每次都要顺着一个方向搅，搅到水完全吸收再放下一次。这步是饺子爆汁的关键。
3. 加料：把玉米粒倒进去，再撒一把葱花。锅里烧点油，放几粒花椒炸香，把花椒捞出来，热油泼在葱花上，“滋啦”一声，香味就出来了。最后淋香油，搅匀。
4. 包饺子：买的饺子皮边缘抹点水，放馅，捏紧。煮饺子水要多，水开了下饺子，用勺子背推别粘锅。点三次凉水，饺子全漂起来鼓鼓的就熟了。
这饺子咬一口，汤汁往外冒，玉米粒在嘴里爆开，又鲜又甜。就算不蘸醋都好吃。
这三道菜，鱿鱼脆嫩，鸡翅软烂，饺子爆汁，凑一桌就是二月二的排面。日子嘛，吃好了，心气儿就高了，往后的路自然就顺了。