大家好，我是爱研究家常菜的林师傅。今天要分享的是让无数食客追着问配方的——橄榄菜黄金炒饭。这道成本不到8元的快手菜，去年帮我小摊增加了30%回头客，连美食博主都偷偷来学艺。

　　【食材准备】

　　隔夜米饭1碗（关键！）

　　橄榄菜2大勺（推荐蓬盛牌）

　　鸡蛋2个

　　香葱1根

　　胡萝卜丁30克（可选）

　　【详细步骤】

　　铁锅干烧到冒烟，倒1勺花生油润锅，这是饭店级炒饭的秘诀

　　鸡蛋直接打进锅，快速划散到七分熟盛出

　　不用洗锅！加半勺猪油融化，先爆香橄榄菜20秒，闻到咸鲜味立刻倒米饭

　　中火耐心炒散米粒，听到啪啪声时加鸡蛋回锅

　　沿锅边淋1小勺生抽，撒葱花翻匀关火

　　【3个关键技巧】

　　1.橄榄菜本身很咸，千万别再加盐

　　2.炒饭全程保持中大火，才有镬气

　　3.最后撒点油炸花生米，口感升级

　　上个月有个宝妈私信我，说孩子靠这个炒饭多吃了一碗饭。其实橄榄菜拌面条、蒸排骨都绝配，想看其他做法评论区告诉我！

　　本文标题：橄榄菜炒饭

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