文/@营养师娟子 刘术娟

　　饮食营养的好坏直接影响到人的身体健康、抗病能力等，大量调查结果显示，在导致教师行业亚健康状态和常见病的因素中，“饮食不规律、膳食不合理，营养不均衡”是其中最重要的因素之一。教师由于职业本身的关系，或多或少会引发一些相关的职业病：用眼过度引起的视疲劳，用嗓过度引起的咽喉炎，用脑过度引发的疲劳等系列问题。如何根据工作性质合理安排饮食，增强体力，补充营养，对每一位教师来说都是一件不可忽视的大事。

　　三尺讲台，老师用语言播种，教我们知识，教我们做人；用宽容鼓励，伴我们走过青涩。

　　在此，为辛勤的园丁们设计几道帮助改善“职业病”的食谱。当然同样适合其他行业的人群，不妨转给有需要的朋友，或者收藏备用。

　　护 眼

　　维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分，维生素A缺乏时，对弱光敏感度降低，暗适应障碍，重症者产生夜盲。老师看书、备课等眼睛容易产生疲劳，很容易出现维生素A缺乏的现象，据世界卫生组织报道，维生素A缺乏症为世界四大营养缺乏病之一。

　　维生素A存在于大量食物中，如动物肝脏、胡萝卜、菠菜、芦笋、芒果等黄绿色蔬菜和黄色水果，蛋类，奶类及乳制品和鱼肝油等。适量喝枸杞菊花茶、莲子粥有明目去火作用。

　　【彩椒猪肝】

　　主料：猪肝，红椒、绿椒；

　　配料：蒜汁、姜汁、葱汁、植物油、酱油、醋、白糖、湿淀粉、料酒、盐和清汤各少许；

　　做法：

　　1.将猪肝洗净后沥干水，切成片状；锅中放水开后炒猪肝，入锅焯变色即可；

　　2.红椒、绿椒切块备用；

　　3.炒锅放入植物油，烧热后将焯好的猪肝放入爆炒下，炒至变色时加入料酒和清汤，加入红椒、绿椒块、胡萝卜片及其他调味料，煸炒至熟且入味后，用湿淀粉勾芡即可。

　　营养点评：猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，还能补充人体所需的维生素B1、维生素B2、具有一定的解毒作用，铁质含量也很高，可调节并改善造血系统的生理功能。猪肝常有异味，烹制前可先用水将肝上的血洗净，然后剥去薄皮，加适量牛奶浸泡，可消除异味。

　　【胡萝卜炒木耳】

　　主料：胡萝卜、黑木耳；

　　配料：洋葱、油、姜、蒜、盐、鸡精各适量；

　　做法：

　　1.黑木耳温水泡发，胡萝卜切细丝，洋葱切丝、姜、蒜切片，所有材料准备好；

　　2.炒锅放入油，洋葱丝、姜蒜煸炒出香味；

　　3.倒入胡萝卜煸炒后再放入黑木耳；

　　4.加鸡精、料酒炒熟出锅前加盐，出锅装盘。

　　营养点评：胡萝卜含丰富β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内被吸收转化为维生素A，研究发现，β-胡萝卜素并没有维生素A那种潜在毒性，适宜多吃；黑木耳中的胶质有吸附体内消化系统内的灰尘、杂质的作用，对接触粉尘较多的教师们有很好的帮助作用。

　　护 嗓

　　嗓子是人们人际交往以及表达我们内心世界和真情所想的发声器官，教师的工作离不开嗓音。据研究影响嗓音及上呼吸道疾病与服药及用药不当等多种因素有关，掌握科学的用嗓护嗓知识也是很有必要的：

　　1.养成良好的饮食习惯，课前适量饮用白开水，帮助喉咙得到润滑，少吃刺激性食物，更应戒烟酒。选择些清热的蔬菜水果，如丝瓜、南瓜、芹菜、莲藕、雪梨、莲子心等清咽润肺、去火的食物。

　　2.常咽唾液，简单易做，可以让喉肌实现一张一缩的运动，像给咽喉做按摩一样，帮助放松喉肌；

　　3.参加体育健身运动，增强体质，有助于提高身体抵抗力，预防感冒、上呼道感染、咽喉炎、扁桃体炎的发生。

　　【银耳百合雪梨羹】

　　主料：银耳、雪梨、水；

　　配料：鲜百合、枸杞、红枣、黑葡萄干；

　　做法：

　　1.清水冲洗银耳后用温水将银耳提前浸泡1小时左右，去掉根部后用手撕成小块；

　　2.雪梨洗净后切块；

　　3.鲜百合、枸杞、红枣、黑葡萄干分别冲洗干净备用；

　　4.银耳、雪梨、鲜百合、枸杞、红枣、黑葡萄干放入锅中，加入清水，炖煮至开锅，改成小火炖煮；

　　5.待汤熬至粘稠，银耳百合雪梨羹即可饮用。

　　营养点评：这是一道常规易操作食谱，它的作用不可小觑，其中，银耳润肺生津、提神、养胃、健脑等，是润燥滋阴的要品；鲜百合富含粘液和水分，有清痰止咳、润肺降火等多种作用；梨有止咳化痰，清热降火，润肺去燥的功效。

　　健 脑

　　教师一般用脑时间较长，如果得不到及时休息，营养物质、氧气供应不足，身体会出现疲劳状态。为了保持敏捷思维和充沛活力，适当补充富含氨基酸的食物如鸡蛋、牛奶、鱼类等以及丰富的维生素A、B族、维生素E、卵磷脂的食物以保证精力的充沛，帮助提高思维敏捷度；含卵磷脂丰富的食物可以使大脑活跃度增强，从而提高工作效率，比如蛋黄、胡萝卜、大豆、肉类、鱼等都是很好的食物来源。

　　适量的体育锻炼也可以使绷紧的脑神经得到放松，还能改善身体的血液循环，促进新陈代谢，使大脑得到充足的血液和氧气供应。

　　【木犀瓜片】

　　主料：鸡蛋、黄瓜；

　　配料：葱花、花椒、料酒、盐、植物油各适量；

　　做法：1.将鸡蛋磕在碗内搅匀、黄瓜洗净，切成菱形片；花椒用水浸泡；

　　2.锅倒油加热后倒入鸡蛋液炒熟，盛如碗内，锅内加油烧热，放入葱花炝锅，倒入黄瓜片，放入料酒、花椒水翻炒几下，到入炒好的鸡蛋炒匀，加入盐即成。

　　营养点评：黄瓜中含有一定量的维生素C、维生素B1等微量元素，对提升免疫力，改善大脑和神经系统功能有利，其清香的味道，搭配鸡蛋食用不仅营养丰富，而且促进食欲，而鸡蛋是全营养食物，也是较好的健脑食品，鸡蛋中富含的蛋白质、DHA和卵磷脂、卵黄素等成分对增进神经系统的功能大有裨益，有健脑益智，改善记忆力的作用。

　　【核桃百合黑芝麻粥】

　　主料：粳米、黑米；

　　配料：黑豆、核桃仁、百合（干）、黑芝麻、黑葡萄干；

　　做法：1.粳米淘洗干净；

　　2.将粳米与黑米、核桃仁、百合、黑芝麻、黑葡萄干一起放入电饭煲中加水后调至煮粥档；

　　3.当灯跳至保温档后，即可食用。

　　营养点评：维生素A可使眼球更加活跃，提高大脑输入更多的外界信息；B族维生素使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态、以及防止精神疲劳和倦怠，其中B2是增进脑记忆功能不可缺少的物质；而维生素E保护脑神经细胞，被视为大脑的守护神；一碗粥不仅仅是单纯的补脑，里边的多种营养素综合调整身体整体不适状态，粳米含丰富B族以及膳食纤维；黑谷类的黑米、黑豆、黑芝麻都具有补气血的作用，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富；核桃有增强记忆力的作用。百合有润肺止咳、清心安神作用，对神经衰弱等症大有帮助。

　　粉笔增白发，师恩如海深， 希望每一位老师都能好好爱自己的身体。

　　微博、微信公众号同名：营养师娟子

　　本文标题：木犀瓜片是哪个地方的菜

　　本文链接：http://www.hniuzsjy.cn/xinxi/86594.html