那一碗红烧肉，满满都是记忆！

　　是的，还没开始写，就想起了语文书上那篇曾经的文章：一碗阳春面！不久前头条上也看到过一篇类似的文章:一碗青菜面，阅读也不低。可能大家对于带有感情的东西真的是无法抗拒，也不愿去抵触。今天要说的是老父亲的一手好厨艺:红烧肉！

　　其实下意识就想要取上这样一个标题：一碗红烧肉！仿佛不这样取不足以表达我想要诉说的东西。当然，去什么名字不重要，重要的是红烧肉，老爷子的拿手好戏：秘制红烧肉！！

　　事实上，30岁以前都还不曾知道做了一辈子教书匠的老父亲还烧了一手好红烧肉，要知道我的印象中老爷子一直是吃素的。青菜做的不错，会做鱼是因为我喜欢吃鱼。现在想来可能是因为我不喜欢吃肉，所以他才从不曾在我的面前做过。也许，也许他一直是喜欢吃红烧肉的。虽然这个结论我一直不愿意去得出。

　　30岁那年，把工作换到了从小居住的城市，离家里近了，回家也方便。回家第一天，老爷子就下厨做了我印象中的第一道红烧肉。第一次吃这道传说中伟人最喜欢的菜，突然发现，很好吃。老爷子一个人吃了大半，说的是高兴，喝酒不吃红烧肉是遗憾。我看得出来，他是真喜欢吃。

　　原来他真的喜欢吃红烧肉，只是因为我不喜欢，回家也少，他就真的20年没做过。我想，我也开始，喜欢上这道菜了，哪怕我从来都是抗拒那些肥腻的东西！

　　老爷子是个典型的文人。书生气十足。喜欢贺友直，喜欢伟人，这都是吃红烧肉的主，所以我估计这是他喜欢的去学习这道菜的原因。我不懂做菜，但是最近这两年离家里近慢慢看老爷子做得多了，也看到了一些做法。当然，只是理论上的。老爷子对这道菜有着近乎执着的讲究，三肥七瘦的五花肉，带皮的首选。主要是避免太油腻了。毕竟老爷子年纪大了，血压是个大问题。

　　把肉在锅里煮到半熟后捞起来去血污，再小火煎一下后去皮，然后熬糖。记住，不要用红糖，会苦。首选是冰糖，虽然比白砂糖麻烦。到这里，没完，继续煨，小火2小时以上的肉，才真的会出现传说中的“肥而不腻，瘦而不柴”。只是放进口里，甚至没开始活动肌肉，就化了。就像曾经看过天天向上李一期长沙火宫殿的红烧肉，有卖相，有口感。欧弟的点评就是 “化开了”

　　味蕾在绽放！

　　饮食习惯真的可以相互影响。老姐曾经和我一样，从不吃肥腻的东西。结婚几年后，现在猪脚随便可以啃几个。她老公喜欢，小孩子喜欢，所以她也就喜欢了。当然还有这碗红烧肉，慢慢也开始喜欢了。老爷子头发白的越来越多了，倒腾厨房的日子也越来越少。于是我便开始央求老爷子把手艺传给我。老爷子能吃到我自己做的红烧肉的话，我想，一定会很开心！

　　是的。这不仅仅是一碗红烧肉！

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