重庆好又来酸辣粉

　　重庆，一座被人以麻辣、豪气来形容的城市......可以让你在最短时间内爱上她，不论是白天还是黑夜，莫名的，心甘情愿的。

　　仅仅看到这两个字，莫名胃里就像涨了个黑洞，怎。么。吃。都。行。

　　去重庆除了吃火锅，资深老饕最心心念念的就是——酸辣粉。

　　在重庆这座“酸辣江湖”，一直以来狼烟四起。酸辣各家明争暗斗，群起搏杀，力争江湖霸主地位，好又来酸辣粉杀出重围。

　　雄踞重庆解放碑“好吃街”，这个在重庆最具代表性的美食地标，创店27年之久，从“游摊”发展至“美食风景线”。

　　若是到了重庆，没有吃过好又来的酸辣粉，那你算是白走一趟了。他家的酸辣粉酸辣可口，又有嚼劲，无论你什么时候去，始终都排着长长的队伍。

　　尤其是解放碑好吃街的那家，铺面不大，却几乎24小时都保持排队好几十米的大场面，更是创下单日销售7000+碗的辉煌业绩。

　　好又来招牌酸辣粉不仅深受重庆本地人好评，更是连续多年被旅游网站和本地媒体推荐为游客去重庆必吃的美食TOP1，甚至成为CCTV央视上榜品牌。

　　无数吃货为了吃上一碗，不惜打飞的都要去重庆，看到这儿你该偷笑了！

　　好又来如今已开到昆明了！吃货们也有重庆同款粉可以嗦了~

　　重庆人好吃，也愿为了美食放下身段，开一个小时的车去吃一碗粉，那是常有的事。千万不要跟他们争论哪家的好吃，否则他可能会跟你翻脸。

　　重庆好又来酸辣粉享有“天下第一粉”之美誉，是重庆有着300多年的历史名小吃之一。

　　粉是大老远从重庆而来，用红薯淀粉与豌豆淀粉做成，带着自然的透亮，Q弹又软糯。

　　料也是从重庆当地来，配方按总部走，醋酸香浓厚且略带丝甜，统帅着红油辣子等其他的调料，形成了酸辣粉那识别度极高的独特香气。

　　肉末是前槽+五花的固定配比，连洒个汁儿倒个油都要做到精确有数。

　　红薯粉躺在红油辣子的汤中，榨菜、葱花和花生点缀其间，肉沫作为浇臊铺洒在粉上。

　　每日现熬多个小时的骨头高汤，在酸，辣，麻的基础上，又多了一缕清香。

　　拿起筷子搅拌翻转，让粉、肉、醋和辣椒的味道充分融合在一起，软糯爽滑的薯粉裹挟酸辣开胃的汤汁，微微烫口，却又让人迫不及待。

　　昆明辣还是重庆辣？皆可按照你的喜好来。

　　舌头被麻辣得嗤嗤哈哈，鼻孔眼睛七窍通畅，甚至几乎涕泪交零，却舍不得把碗放下。

　　吃的东西多了，人的口味自然被养叼了，如果只一份酸辣粉还无法满足你，这些你得瞧瞧。

　　合格的肥肠必须摘取油脂，经过搓盐、醋洗、浸煮、炒制等一番洗礼后，肥肠还是那个肥肠，只是变得香气逼人，软糯弹牙。

　　细心处理过的肥肠非常干净，卤过之后变得软烂入味，吃前泡在汤里吸满红油和汤底的精华，会像一颗小炸弹一样在嘴里迸发出巨大满足。

　　必得把汤都喝干，额头微微冒汗，才觉得尽兴。

　　舔舔嘴角回味着，能感到舌尖微微发麻，这种会上瘾的“麻”，大概是酸辣粉最后的保留节目。

　　假如说火锅是重庆的性格，那么小面也许是重庆的灵魂，一根面串起了百态的江湖生活。

　　在山城，能想到最浪漫的事，就是早上TA一起去吃二两小面……如果你家小区旁边没有一家好吃的小面馆，你可能在朋友面前都抬不起头。

　　哪些佐料要多放，哪些要免，你随意，但对师傅来说，认真制好每种佐料，是对小面最起码的尊重。

　　任何一种搭配进去，都有锦上添花的效果。不管是从红配绿的颜值上还是从口感的层次上来看，没有配菜的小面注定单调无趣，也是小面爱好者不能原谅的。

　　至于最爱问的，哪家的小面最正宗，答案千万种，唯有你眼前的这一碗，才是最走心的。

　　相比寻常凉面的制作方法，好又来的凉面可谓独树一帜。

　　面条不再是直接粗暴地一股脑儿扔锅里煮，而是先进行蒸制，之后捞出再煮，如此方可保证面条筋道，爽滑。

　　把新鲜手工制作的凉面放到拌盆里搅拌起来，面香味就随着搅拌的动作弥漫开来。

　　加上一勺糖，香油和油辣子的味道也毫不客气的钻到你的呼吸里，光是闻着都想流口水。

　　小佐料匀匀地融进每一口凉面上，然后挑起一小筷子，滋溜面条就滑到嘴里了。

　　热菜气香，卤味骨香。老汤是卤味的灵魂，卤味是秋季的主角，口感饱满，回味悠长。

　　颜色浓亮, 不柴不腥，入口酥烂，这才是真正的好味道。

　　烂软入味的卤鸡腿，油量咸香，骨肉勾连，无需用力便能轻松分离，浓郁的卤味儿，颇具侵虐性，仅凭一己之力便可搅动沉闷的空气。

　　总有些事有些人有些食物让人难以忘记，比如秋天，比如秋天里的这碗冰粉。

　　葡萄干、山楂、芝麻、红枣......满满一碗的料，再来勺红糖，滑溜溜一勺下肚妥妥养生局加分~

　　凉凉的冰粉像流淌在唇齿的清泉，从食道上哧溜一下滑过，满血复活只是一瞬间的事！

　　似长途跋涉的人群，绝对不能错过的驿站，不管寒暑，总是排起长队，端起小纸碗，或立或蹲，吃得大汗淋漓，仍然直呼过瘾。

　　然而，许多人只是品尝味道，奔波劳碌之余，那酸与辣结合的唇齿快慰，竟成了下一次望眼欲穿的期待。

　　辣的香醇，酸的浓厚，直抵味蕾G点，久久退不去，而此时，汗却恰如其分的匆匆渗满额角，瞬间淋漓尽致。

　　上学途中，回家路上，坐在梯坎儿上吸溜一碗，看着神色紧张的下棋老人，听着不绝于耳的叫卖吆喝，饥肠辘辘的人似也得到了幸福的慰藉。

　　食物的意义从此不再仅仅只是果腹，它更代表了一种生活态度。

　　本文标题：重庆好又来酸辣粉

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