周恩来餐桌故事：宴请外宾自掏腰包，不失风范，60大寿却吃工作餐

　　作为中华人民共和国和中国人民解放军的主要缔造者和领导者之一，中国无产阶级的革命家，周恩来总理的一生都是传奇的，无论任何时候看到他，都是那样平易近人，和蔼可亲。周恩来的一生都是在为中国的未来奋斗着，即使是在身患重病的晚年时期，人民也依旧在他的心里排在第一。

　　也因为如此，也才造就了周恩来的艰苦朴素，节俭了一辈子的高尚品格。在他的日常生活中，衣食住行各方面，周恩来都坚持节约节省这一个要求。

　　在外人看来，周恩来总是衣冠楚楚、风度翩翩。殊不知，他仅有的几套料子服装，大都穿了几十年，破了就补补后继续穿。而在总理的家中，一日三餐的饭菜也是非常简单的，甚至在吃饭时，他也养出了一系列节约粮食的习惯。

　　周恩来的家庭餐桌和饮食习惯

　　周恩来的办公室，和其他领导人的有些不同，尤其是建国后，因为工作太多，这所房间里甚至已经没有了白天和黑夜。周恩来经常熬夜，作息时间很不规律，多半是晚睡晚起，晚睡可以晚到第二天上午九、 十点钟上床，醒来一睁开眼睛的那刻，便又开始忙碌起来了。

　　而邓颖超的生活作息时间与他相反，周恩来起床洗漱后用早餐时，差不多是邓颖超吃午饭的时间，所以两人也很少有同桌进餐、边吃边聊的家庭轻松气氛。甚至一年到头夫妻俩难得能凑在一起吃一顿饭。

　　周恩来的早餐，一般都总是一杯豆浆，或者牛奶麦片，主食是黄油面包。把面包片放在电炉子上烤一下，把黄油抹上去后再烤一下，让黄油渗进面包里，面包就酥了。另外，有时煎片火腿，有时煎个鸡蛋，调换着吃。有时候厨师也会给他做一些萝卜糕、南荠糕等南方的点心。

　　大多数情况下，周恩来的早饭也都是在办公室里边看文件边进行的，如果碰到起床后马上要去机场迎接外宾的时候，工作人员就会把早餐准备在车上。他坐上车驶出中南海西北门时，会开始进早餐，这种情形三天两头都会遇见。

　　曾有工作人员看到他的早餐永远都是这一两样，就问总理：“为什么您的早餐总是吃面包、果酱、黄油、豆浆冲鸡蛋与麦片这老一套，不换一点花样？”“这不是很好嘛，营养丰富、味道好，我已经吃惯了。 ”“您吃这样配套的早餐是从什么时候开始的？”“我在黄埔军校时期， 每天同蒋介石进工作早餐，吃的就是豆浆鸡蛋冲麦片。” 周恩来平淡地答道。

　　午饭就始终没有规律了，能在晚上六点左右吃上的话，和邓颖超的晚饭赶到一起，就已经很好了。很多时候周恩来出去开会，要到晚上八九点钟才回来吃上饭。总理吃饭特别快，吃完了还得接着去办事，所以厨师一般都会事先把饭蒸好，菜洗干净。他随时回来，饭菜就随时能做好了。

　　有时他在外面开会的话，就在外面吃饭，但即便这样，家里也会再给准备一些。有时突然提前回家了，不准备的话，现做就来不及。总理的午饭，基本上就是米饭，搭配一荤一素两个菜，还有一个汤。除了大米饭，还经常会掺上小米，或者高粱米，或者红豆，这些调换着吃。老一辈的红军们都喜欢吃点粗粮，他们都有这么一个传统。

　　而周恩来的晚饭就没有规律了，有时是夜里11点、12 点，要是出去开会，经常在夜里一两点，甚至两三点回家都还没有吃饭。晚饭一般是面食，面条、馄饨或是几个小包子。有时也会换成棒子面贴饼子，炖一条鱼，这是天津的吃法。

　　有时知道总理回来得晚，工作人员就会在他出门之前，给他带点吃的，弄点花生米、核桃，事先烤好了放在一个小盒子里，让副卫士长带着，需要时给他吃点。开会赶上饭点儿了，他吃不上饭，卫士就会嘱咐服务员去后面厨房说一下。

　　厨房马上就给准备好，一般是玉米蔬菜粥，放点肉末，煮好后装在一个瓷缸子里，把缸子给他送过去，他端起来喝，其他人都还以为周恩来是在喝茶。

　　总理喜欢吃北海仿膳做的肉末烧饼，厨师后来学着做，一开始他会建议在肉末里加上点南荠，南荠发脆，没有南荠就加点冬笋，冬笋也是脆的。仿膳做肉末烧饼是不加南荠的，这是总理自己愿意这么吃。有一次总理在人民大会堂宴请外宾，他还专门叫的仿膳来给外宾做肉末烧饼，仿膳来的师傅，自己带原料，在大会堂现场制作。

　　按照邓颖超的吩咐，厨师在每周的周末前，会开出下一周的菜单，包括早、午、晚三顿正餐及夜宵。正餐主食几乎都是粗细粮搭配，副食是一个荤菜、一个半荤半素、一个蔬菜好一个汤。开出的食谱会先交给保健医生，看是否符合“营养学”的标准。

　　不过主要还是根据总理的饮食习惯，若莱谱虽然符合科学标准，但不对周恩来的口味，也是不行的。其次是向西花厅的老同志讨教，依靠厨师拿主意。他常吃的主菜有红烧螂鱼、梅干菜烧肉、红烧狮子头及清炖肉丸子等，都是周恩来爱吃的蔬菜。

　　住进中南海之后，周恩来的生活习惯与口味依然很接近江浙地区，厨师也是淮扬菜系名厨。他爱吃的菜北方味儿较少，偶尔吃一顿天津风味菜贴饼子，东北的高粱米饭，猪肉水饺，还有炸酱面这些。山珍海味类的菜，除了在小型的宴请贵宾的餐桌上可见到之外，家里的菜单上是极少会看到的。

　　有时候那工作人员一再向邓颖超反映之后，征得了她的同意，才会给总理来一次“特殊”的菜品，比如红烧海参或者是鱼翅，一年到头也就只有几次。

　　这并不代表周恩来不喜欢自己吃不起或者是舍不得花钱，也不是不喜欢吃这些海味食品，而是和老一辈的革命家一样，更多地是在考虑着以身作则、不脱离群众、保持艰苦朴素的优良传统。

　　宴请外宾彰显大国风范

　　周总理自己的衣食住行都如此节约简朴，但对待外人经常“一掷千金”，1973年9月，法国总统蓬皮杜访华时，周总理亲自陪他去了杭州，并且邀请他来到了自己很喜欢的餐馆“楼外楼”就餐。

　　餐宴上，店员们为宾客们不仅准备了当地一系列的名菜，西湖醋鱼、虾圆和西湖牛肉羹等较高档次的名菜，还端上了周恩来喜欢吃的霉干菜、豆芽菜等家常菜，众人们都吃的十分开心和欢快。

　　等到餐宴结束之后，周恩来叫秘书去结账的时候，省里的同志们却阻拦住了，说：“饭钱不必总理付了，由我们地方报销吧！”周恩来听了这句话后颇为不满，说道：“今天我请大家吃饭，当然由我付钱。”于是再三推脱之下，店员最后收下了10元钱。但周恩来依然不满意，当即对店员说：“这么多的饭菜，10元钱怎么够？一定要按牌价收全。”

　　饭店经理和厨师商量了一下，最后只好又加收了10元。这样，先后周恩来就一共付给了饭店20元钱。

　　尽管如此，周恩来内心还是觉得钱没有交足，过意不去。就在总理一行人离开“楼外楼”不久，机场的工作人员给饭店经理打来了电话，说总理临上飞机前又留下了10元的饭菜钱。面对这30元钱，店员们深为周总理这种廉洁奉公、公私分明的精神所感动。

　　后来，店员们按饭菜牌价单仔细算了一下，这次的餐宴总共只有19元5角。遂将清单、发票及余下的钱寄还给了国务院总理办公室。

　　不只是在外宾们面前彰显了大国风范的气质，而且在基层，周恩来也十分照顾当地的一些小领导的生活。

　　1958年7月1日至7日，周恩来来到了广东省新会县视察。当时正是南国的酷暑季节，气候炎热。那天下午，周恩来戴着草帽，身穿普通的短袖白色衬衣、灰布长裤，坐一辆吉普车到县委门口。县委书记党向民陪同周恩来上了二楼。

　　他与几位工作人员和同志们一一握手之后，说：“你们好，你们辛苦了。”大家此时都很兴奋，听到总理的话之后，也都同声说了一句：“总理好！总理辛苦了。”周恩来继续说道：“我受毛主席的委托，看望大家来了，来向你们学习，向新会人民学习。”

　　一开始，县委想要找一个较好的地方给周恩来住，总理得知后却说：“不要安排到外面住了，就住在县委会，这里就很好嘛！与同志们住在一起，工作方便。”于是，周恩来最后就住在了县委书记办公室和休息的屋子里。

　　为了照顾周恩来的生活，广东省还特别委派了一位厨师来到了新会。这件事被总理知道后，立即就劝请厨师回去，于是县委机关炊事员便对周恩来说：“总理呀，我只会做大锅饭，不会做小灶呀！”周恩来亲切地笑笑说：“我就喜欢吃大锅煮的饭。”

　　周恩来还几次对县委领导党向民说：“我们吃的已经比群众好多了，不要再特殊照顾了。”周恩来在新会县住了7天，一直都是和县委机关的同志及随行人员们一起用的餐，也从不让大家给他加菜。临走的前一天下午，党向民与周恩来商议，想在吃饭时加几个菜，也被他严辞拒绝了。

　　最后他请周恩来到自己家吃饭，总理同意了，那天餐桌上吃的是四个小菜：炒花生米、草菇、明虾、新会大头菜，一盘炒猪肉，还有绿豆稀饭、蒸饺、馒头。大家围席而坐，气氛融洽，周恩来吃得很高兴，随行和陪同的十几个人也吃得很高兴。

　　快到吃完的时候，周恩来说话了，他问党向民：“你一个月的工资是多少？”听到对方回答了之后，又接着说道：“这样一顿饭，你请不起，还是我出钱，算我请客吧！”随即，周恩来叫秘书拿来300元钱，交给了党向民。

　　看到这么多钱，党向民也不愿意收下，于是恳求道：“总理，这怎么行？说好了是我请客的啊！”周恩来坚持说：“什么你请客！我是怕由县委出钱，还是我付帐吧。”再三推脱之下，党向民最后还是收下了总理送来的钱。

　　11月，邓颖超在广州疗养院养病，周恩来来看望她，顺便又把党向民叫过来一起看望。这天下午，党向民到疗养院看望了之后，向周恩来又汇报了当年的农业生产情况。

　　离开前，邓颖超对党向民说：“总理讲了，你有四个孩子，身体又不好，让我留给你200元钱。”党向民连忙拒绝：“我和爱人工资够用，生活没有困难”，说着都无论如何不肯收。

　　总理秘书罗青长同志在一旁随后也跟着劝道：“党向民同志拿着吧，总理不太困难，经常关心同志。”最后他只好收下了，还有一包花生米和大红枣。

　　回到新会县之后，党向民没有把这200元拿去自己用，而是送给了县幼儿园的孩子们，说明这是周总理和邓大姐送的。老师和孩子们都很高兴，马上给周恩来和邓大姐写了感谢信。

　　而拿回来的花生米和大枣，他也是在家煮好后，拿到会上和县委机关及公社党委书记一起分享。大家非常高兴，尝到了人生中难得的，周总理和邓大姐送来的礼物，都感到无比幸福。

　　这些事晚年的党向民经常会和身边的人分享，讲到总理一生艰苦朴素、平等待人，关心同志，又集老一辈革命家高尚品德于一身的故事时，大家都总是会感慨万千，激动不已，沉浸在深情思念和无限钦佩之中。

　　1958年，对全中国人民来说，是个充满狂热和幻想的岁月。年初召开了南宁会议，在会议上，毛泽东对周恩来说：“你去抓两件事，一个是“两弹一星”的研制，一个是调研一下在长江上建三峡大坝的可行性。”

　　于是一个月之后，2月26日这天，周恩来便从北京飞抵武汉，并带上两位副总理李富春、李先念以及国家水利部门负责人，和部分中外水电专家等，乘坐江峡轮从武汉出发，溯江而上。在船上开会时，周恩来听取了各方意见，沿途考察合不合适去建长江三峡大坝；如果建，大坝坝址选在哪里等等一些规划的事宜。

　　3月5日这天，是周恩来的60周岁的生日。平常周恩来的生活习惯，也是每天夜间工作，早上5点多钟时上床休息，到下午2点左右起床。不过在这一天，他例外了。江峡轮经停于当时的四川长寿县时，是在凌晨，他直接召来了当地的几位有关领导人，仔细了解当地的农业生产情况和社员们的分粮水平。

　　随后他还特别交代和打招呼，不要为了给他过寿而弄得虚张声势、铺张浪费，吃饭要简单，而且他只吃工作餐，同时，他还一再强调：“我们都要坚持艰苦奋斗、勤俭节约的精神，老一辈无产阶级革命家传承下来的优良传统绝对不能丢！”

　　工作完之后已经快到中午了，最终，当地的领导为周总理准备的饭菜，也是异常的简单。这天餐宴上最好的一道菜，是工作人员到长寿湖的上游打捞来的长寿湖鲫鱼。周恩来60大寿的这天，不仅是在工作中度过的，而且还是在轮船上吃着工作餐度过的。

　　一直到吃完饭，周恩来都没有休息。随后，他还为江峡轮题写了“乘风破浪，鼓足干劲，为社会主义建设力争上游。”的题词，又与随行人员到甲板上，和全体船员合影留念。

　　当时在该轮上工作，并且服务于周恩来所住舱室的一位女船员，后来回忆说：“那天，总理一直兴致勃勃，毫无倦意，并且谈笑风生。”从一次简单的生日宴席中，再次看到了敬爱的周总理勤俭节约、以身作则、率先垂范的崇高精神与道德品质，以及他的伟岸与高大，无不让所有人都心生敬畏与钦佩。

　　周恩来的这一精神，不仅影响了身边大部分的工作人员，甚至对待来华访问请求支援的外宾们，也会用此精神来感化他们。1965年，阿尔巴尼亚因为被苏联中断了援助，便来到了中国，希望可以给予他们一些帮助，甚至还提出了庞大的援助清单。

　　当时中国刚刚度过三年困难时期，面对外宾这样一个要求，周恩来就想到了中国艰苦朴素的精神来代替自己的回答。

　　5月21日，阿尔巴尼亚一行由周恩来等人陪同，来到了山西大寨。因为是第一批外宾前来，因此太原市的有关负责同志还请来了厨师、服务员，带上各种厨具，提前来大寨做准备。

　　不料，周恩来一下飞机就向他们交待，这次带着外国朋友们前来，都是接受艰苦奋斗的教育的，所以要给客人准备可口实惠的“大寨式”饭菜，不要铺张浪费。

　　于是，当地干部们最后给宾客们准备了一些很简单的农家饭菜：玉米面窝窝头、小米稀饭、羊肉饺子和油糕等餐桌上，外宾30余人和中方陪同人员，喝着高粱白，吃着土豆丝、腌咸菜，但大家都谈笑风生，气氛也是和谐而轻松。

　　总理以“大寨精神”为话题，介绍了我党艰苦创业的光辉历程。席间，宾客们时不时地会夸奖大寨的饭菜新奇、可口、好吃，对这一场“粗茶淡饭”的国宴也很是满意。最后，他们也理解了这一趟周总理的真实用意，在回到北京后，收回了原先的请求。

　　开国总理周恩来是全国的当家人，可他向来都是公私分明。在公私分明方面，周恩来留给了后人很多动人以及值得学习的事迹。在人们印象中，周恩来总是那样衣冠楚楚、风度翩翩。

　　周恩来对自己乘坐的轿车没有什么特殊要求，后来他经常乘坐的专车是红旗轿车。他说：“别人不坐我坐，我喜欢国产车。”在用车问题上，他公私分明，毫不含糊。他去理发、看病、探亲访友等，都算作是私人用车，总要叮嘱身边工作人员照章付费，从工资中扣。

　　周恩来个人请客吃饭一律自费，同时也从不收受馈赠礼物。1961年春节前夕，家乡淮安县委托人捎来了一些莲子、藕粉等土特产，周恩来看到后，立即委托办公室回信，并寄回去100元钱。

　　开国少将龙飞虎是周恩来的老部下，一日，享年总理的他寄来了一筐橘子。周恩来原本并不打算收，可是周围人当时都劝他，若是不收的话，肯能会让老友心寒。最后虽然收下了，但他还是按市场价，25元一筐的价格的两倍，寄给了龙飞虎50元。

　　作为他的妻子，邓颖超一生也都没有得到过周恩来的特殊关照，反而要求格外严格。同时，邓颖超也从不借助周恩来的职务之便，去做一些违背原则的事情。因为周恩来的印象，邓颖超有了独立的自我，反而受人尊重。

　　周恩来总理去世后，身边工作人员整理了周恩来和邓颖超两人的工资收入和支出帐目，收入中，只有单一的工资和工资节余部分存入银行所得的利息，就再没有其他的进账了。而支出的项目却比收入的项目多很多，有伙食费、房租费、订阅报纸费、零用费等等，特支中，则是补助亲属和工作人员、捐赠费这些。

　　周总理在金钱方面张弛有度，该花钱时绝不吝啬，在外宾面前，自掏腰包，用最高的规格去招待他们，不堕了大国气度。而在“自家人”面前，又力倡节俭，以身作则，杜绝以权谋私，奢侈无度。虽然我们现在的日子过的越来越好了，但也不能失去那颗艰苦朴素的心，不能忘记老一辈革命者们，留给我们的精神财富。