风暴中的瑞幸员工：在焦点外生存的普通人

　　瑞幸咖啡的危机爆发至今，已经三个多月。

　　当前，这家有着4000多家门店的新零售企业，仍在经历至暗时刻。3万多名员工，也只能被突如其来的风暴裹挟着，亦步亦趋。

　　但一个多季度过去，瑞幸并没有爆发连带的跳槽风波。

　　那3万普通人，依然如常打卡上班、开门迎客、冲泡咖啡，门店看起来比舆论场要平静不少。

　　这样的工作节奏和咖啡的味道差不多，看起来并没有多大变化。

　　似乎，在被“无妄之灾”砸中后，瑞幸员工要比想象中从容得多。为了一探究竟，我们走进长沙瑞幸咖啡五一广场店，与瑞幸一线员工聊了聊。

　　“最开始那几天，大家情绪都不好”

　　上午9：30， 29岁的李洁和往常一样，提前半个小时到达长沙瑞幸咖啡五一广场门店。

　　她是这个门店的店长，6月初刚刚上任。按照习惯，店长要在开门后，将店内空间和器具进行彻底消毒，然后才能开始准备物料、收货、检查效期、卫生等程序化工作。

　　作为店长，李洁也会参与制作和出品，门店一般在早上十点后便忙碌起来；客人不多的时候，李洁则要跟进行政事务，比如公司文件的上传下达、门店的人员安排和培训等。

　　虽是“新官上任”，但李洁很早就已经适应这种忙碌的工作节奏。从2018年12月加入瑞幸咖啡开始，她已经先后担任过三家门店的店长。

　　店长的工作很像“救火队长”，哪个环节缺人都能随时补位。

　　作为一名老员工，李洁见过瑞幸咖啡的高光时刻，也正在经历至暗时刻。

　　至今，她仍对4月风波初现时的场景记忆犹新：

　　“小伙伴连着上了几天班，休息的时候，我让他们去坐一下，坐在那里就捂着头，连平时最活泼的小伙也捂着头，我就感觉这样子不行了。”

　　4月8日那天，父亲给李洁转发了一条瑞幸咖啡的负面消息。面对家人的问询，她也只能坦然地告诉父亲：“那是真的。”

　　父亲并没有多说什么，只让她自己看着办。她知道，父亲忍住了满肚子的话，只是怕说太多会影响女儿的心情。

　　那些天，李洁确实曾想过，这份工作还能不能继续做下去？

　　在十余年的从业经历中，她从来没有如此心慌的时候，“我给经理发过信息，说我很慌，包括我的小伙伴也很慌。”

　　不过，大家的工资和福利，依然如常发放。没有被打乱的生活，让李洁的心渐趋平静。

　　作为店长，还要负责将平静传递给门店的小伙伴。好在，一切如常的运营节奏，给了她安慰员工安心做事的理由。

　　让她颇感欣慰的是，大家很有默契地将风波与危机抛在了脑后。

　　甚至，她的小伙伴们还把瑞幸频上热搜当成一件积极的事，“今天瑞幸又上热搜了，大家准备好，明天要爆单啦！”

　　客户方面的担忧，似乎还要简单一些。随着时间推移，只要门店依然开门迎客，咖啡味道没变，优惠折扣如常，担忧很快就会被遗忘。

　　“害怕没有用，努力做好分内事”

　　与店长几乎同时到达门店的，还有22岁的谢晋。这位在瑞幸待了一年半的小姑娘，如今已是一位熟练咖啡师。

　　小姑娘年纪不大，想法却很成熟。在她看来，服务应当带给顾客惊喜，而给顾客惊喜，实际上就是给自己惊喜。

　　“在瑞幸，每个岗位都很纯粹，有各自的定义和职责。对咖啡师来说，这个职责就是保证每一杯出品都是完好的、达到标准线的，并被顾客接受和理解。”

　　在她心里，只要是自己出品的咖啡，就应该让顾客产生不虚此行的感觉。

　　为此，谢晋会花费很多心思在细节上，比如为忘记备注的老顾客加糖、善意提醒顾客产品的特性、告知顾客打包的咖啡只有八成满……

　　咖啡师的工作需要匠人精神。

　　年轻的谢晋没想到，数月的风波会让她又惊又喜。惊的是对失业的担忧，她对目前的工作还比较满意；喜的是互联网上的关注点，竟然为门店带来了大量的订单。

　　“当时来了很多新客户，其中一部分后来也慢慢成了这里的老顾客，继续来点我家咖啡，其实蛮开心的。”

　　身边很多朋友，都对谢晋的工作表达过关心。但真正能给她带来信心的，只有那些用实际行动到店消费的顾客。

　　在这场风波中，谢晋似乎变得成熟起来，“一个人紧张害怕是没有什么用的，还会起到反作用，还不如做好自己的分内事。”

　　“一线的情况，外界不一定了解”

　　当天下午3时许，区域运营经理罗誉亮到五一广场巡店。她掌管着分布在长沙五一商圈和万家丽广场区域的24家门店，开业较晚的五一店，巡店时间一般都在下午。

　　巡店时，罗誉亮随身挎着一个白色帆布袋，里面有一台笔记本电脑，还有一条蓝色的围裙和一顶蓝色的帽子——这是她巡店时的工作服。

　　每次到达五一店，她习惯坐在大厅角落打开电脑，处理一些公司传达的事务。解决之后，罗誉亮就会穿上围裙，扎好头发，走进吧台进行评估工作，检查效期、卫生和机器运行情况等。

　　罗誉亮的岗位，彻底贯彻了“无限场景”概念。

　　瑞幸提倡“无限场景”，罗誉亮说自己的工作也是无限场景。从家里到地铁，从门店到办公室，每个地方都可以是她的办公场所。

　　“我住的地方有点远，但远有远的好处，坐地铁的时间就可以把所有的店点检完。”

　　在巡店之前，罗誉亮通常会依托线上平台开展点检工作。查看门店消毒工作和食品安全的工作是否到位。

　　加入瑞幸之前，罗誉亮已经在传统餐饮行业打拼了十年。今年4月份，瑞幸遇上成立以来最大危机时，她入职还不到一个月，培训期都还没过。

　　让她始料未及的是，培训、述职、发工资大多没有受到影响，一线员工的工作节奏相对平静。

　　虽然，外界过多的关注确实会带来焦虑，但罗誉亮决定在这个阶段坚持下去。幸好，外界并不只有质疑，朋友带给罗誉亮的更多还是支持。

　　有朋友以前每周喝两杯瑞幸咖啡，现在改为每个工作日喝一杯。”罗誉亮笑说，就算只是为了朋友，也应该坚持下去。

　　 “每天的工作还是饱和状态”

　　五一店忙碌起来的时候，处于长沙东边的星沙物流园内，34岁的谷祥波也早已进入工作状态。

　　2018年4月，谷祥波由深圳被调往长沙，作为瑞幸咖啡长沙地区的仓储物流经理，他是开城最早的一批人之一。

　　“老婆孩子都在深圳，一个人在这边有更多的时间专心工作。”他每天的工作时间一般是上午8点半至下午6点，有时会延长到晚上9点左右，偶尔还会跟车到第二天凌晨。

　　星沙的仓库，负责长沙120多家门店的物料配送服务。每天10点半，物联网系统自动生成订单，各个门店会根据各自的需求进行调整，下午2点之前手工完成提交。

　　谷祥波将全部订单汇总处理后，分发给仓库分拣，并安排物流运输。目前，长沙门店的供货，都是由10台货车按10条线路运抵，最晚会送到凌晨3点。

　　仓储物流的工作时间特别长。

　　在运输过程中，谷祥波也不会闲着。他要通过视频监控，看物流配送是否按时到达，摆放是否整齐，该放冰箱的物料是否到位等等。

　　对于4月份的那场风波，谷祥波可能是感受最浅的人。

　　“出货量没有下降，所有的订单如期完成、有序出库，每天的工作还是饱和状态”。

　　所以，当亲友关心他的工作状况时，谷祥波的回复既轻描淡写，也很有底气：一切正常，没有任何影响。

　　现在的他们，既有风暴过后的惊恐，也有历经风浪后的从容。对于这些曾经被迫卷入风暴的普通人来说，最坏的结果没有出现，工作如常运转，这便足够。

　　作者 | 新周刊

　　封面图来自图虫创意

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　　本文标题：风暴中的瑞幸员工：在焦点外生存的普通人

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