吃小龙虾突然活了1只

　　以前没人吃龙虾，19世纪北美东海岸退潮后沙滩上全是死龙虾，多得得用铁锹铲，渔民拿去喂猪，当肥料，或者当鱼饵，监狱里还规定犯人每周吃龙虾不能超过两次，不然就算虐待，犯人自己也闹，说这东西难吃，是羞辱人的饭。

　　那时候龙虾真不好吃，一离水几个钟头肉就自己化了，一股子臭味，没冰箱也存不住，煮出来又腥又软，连猪都懒得吃，穷人更不想碰，谁肯花钱买，它那时候就是下等货，没人当它是个东西。

　　龙虾其实不是虾，它叫螯龙虾，长着一对大钳子，跟咱们平时吃的虾根本不是一类，虾是游水的，龙虾是趴在海底爬的，活得也长，能活几十年，有的甚至能活一百多年，南美白对虾呢，一年就死了，龙虾壳特别厚，两公斤重的龙虾，肉才五百克左右，你花的钱，多半是买壳了。

　　转折点是罐头和铁路，从1840年代开始，有人把龙虾装进铁罐头，运到内地去，没见过这东西的人觉得新鲜，就买来尝一口，铁路一通，运得快了，罐头卖得也越来越多，需求一上来，捕捞就跟着加码，到了19世纪末，海边的龙虾越来越少，价钱自然就涨了，东西少了，慢慢就成了稀罕物。

　　餐厅和媒体一推，龙虾就火了，二十世纪初，高档饭店端出银盘，摆上黄油，倒上香槟，再配一只龙虾，装得挺讲究，报纸杂志也跟着说，吃龙虾就是有钱人的做派，很多人吃它，不是因为真香，而是因为它贵，能显摆，味道怎么样没人管，关键是别人得知道你吃得起。

　　全球有好几种真龙虾，欧洲那边有种蓝龙虾，活的时候是深蓝色，一煮就变红，肉特别嫩；澳洲有种岩龙虾，尾巴肉多，吃起来带点甜味；亚洲市场常见的锦绣龙虾，颜色好看，大家叫它小青龙，看着漂亮，吃着也香；日本也有龙虾，适合生吃，甜味足，刺身里常拿它做。

　　很多人分不清虾和伪虾，市面上卖的白对虾、黑虎虾、罗氏虾，都不是龙虾，它们属于不同的种类，吃起来味道也不一样，还有基围虾，这根本不是什么物种名字，只是说那些在围塘里养的虾，不管哪种虾，只要这么养，人都叫它基围虾，这名字是商家起的，不是正经的叫法。

　　中国沿海也有不少本地虾，青岛的鹰爪虾，东海的大红虾，还有白葱虾，味道都挺实在，可没被市场大炒，很多人压根不认识，本地人餐桌上常见，价格也不高，就是那种不声不响的“隐形贵族”。

　　龙虾以前是喂猪的剩饭剩菜，现在上了饭桌当主角，不是因为味道有多好，是靠技术、运输、营销，还有人心里的想法，它本来不值钱，后来被人当稀罕物，它本来没人搭理，后来成了显摆的符号，它能翻身，不是自己变强了，是外头的世界换了模样。

　　本文标题：吃小龙虾突然活了1只

　　本文链接：http://www.hniuzsjy.cn/yulu/37724.html